Crostata di pasta frolla con Nutella morbida e cremosa
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8
porzioni20
minuti30
minuti50
minuti circa1
ora e 40 minutiLa crostata con la Nutella è uno di quei dolci che preparo quando voglio andare sul sicuro. Non importa quante ricette nuove proviamo: davanti a una crostata così, con la pasta frolla friabile e un ripieno morbido di Nutella, è davvero difficile che qualcuno dica di no. 🤎 Mentre preparo la frolla, mi piace già immaginare il momento in cui taglierò la prima fetta. Il profumo del burro e della vaniglia si sente appena l’impasto comincia a prendere forma, e quando la crostata entra in forno tutta la cucina si riempie di quel profumo che sa proprio di dolce fatto in casa. La parte che preferisco arriva quando spalmo la Nutella sul guscio di frolla. Mi raccomando, non lesinate con il ripieno! Se la Nutella è un po’ compatta, basta scaldarla per pochi secondi e diventa subito più morbida, così si distribuisce meglio e rimane bella cremosa. Per questa crostata utilizzo un piccolo trucchetto che per me fa davvero la differenza: la copro con un foglio di alluminio durante la cottura e lo tolgo soltanto negli ultimi 10-15 minuti. In questo modo la pasta frolla cuoce bene e si colora, mentre la Nutella non rischia di seccarsi e rimanere dura. L’attesa più difficile è sicuramente quella dopo la cottura. La crostata deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliata, ma appena arriva il momento di affondare il coltello nella prima fetta, si capisce subito che ne è valsa la pena. Semplice, golosa e sempre amata da tutti: una di quelle ricette che preparo volentieri quando ho voglia di portare in tavola qualcosa che profumi di casa. 😍
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 130 g di zucchero semolato
- 120 g di burro freddo tagliato a dadini
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno
- 300 g di Nutella
- 30 g di burro fuso (facoltativo)
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla
Versate la farina in una ciotola oppure nella ciotola della planetaria.
Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo, quindi impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Non lavorate troppo la frolla: sarà sufficiente amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparate la base della crostata
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e lasciatene da parte una piccola quantità per realizzare le strisce decorative.
Stendete la parte più grande con il matterello fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Rivestite lo stampo per crostate, precedentemente foderato con carta da forno, facendo aderire bene la pasta al fondo e ai bordi.
Eliminate la frolla in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Preparate il ripieno alla Nutella
Versate la Nutella in una ciotola.
Se dovesse risultare troppo compatta, potete scaldarla al microonde per circa 15 secondi, insieme al burro fuso, se decidete di utilizzarlo.
Mescolate fino a ottenere una crema morbida e facilmente spalmabile.
Distribuite la Nutella all’interno del guscio di frolla, livellandola delicatamente con una spatola.
- Decorate la crostata
Stendete la pasta frolla rimasta fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ricavate delle strisce larghe circa 1 cm, oppure della larghezza che preferite.
Sistemate le strisce sulla superficie della crostata, formando la classica decorazione a griglia.
- Cuocete la crostata
Coprite la crostata con un foglio di alluminio, facendo attenzione che non aderisca direttamente alla superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Dopo circa 35-40 minuti, rimuovete delicatamente il foglio di alluminio e proseguite la cottura per gli ultimi 10-15 minuti, fino a quando la frolla sarà ben dorata.
Il tempo di cottura può variare in base al forno e allo spessore della crostata.
- Fate raffreddare e servite
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente nello stampo.
Quando sarà fredda, estraetela delicatamente e trasferitela su un piatto da portata.
Servitela a temperatura ambiente, tagliata a fette.
Note
- La crostata è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando la pasta frolla si sarà completamente raffreddata e il ripieno avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Se utilizzate uno stampo più grande, la crostata risulterà più bassa e potrebbe essere necessario aumentare leggermente le dosi per ottenere uno strato di Nutella più abbondante.
- Conservate la crostata ben coperta, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2-3 giorni.
- Potete aggiungere alla Nutella una manciata di nocciole tritate per ottenere un ripieno ancora più croccante.
- Per una decorazione diversa, potete realizzare cuori, stelline o altri biscotti con la frolla rimasta.
- Se la Nutella è troppo densa, ammorbiditela per pochi secondi al microonde. Il burro nel ripieno è facoltativo, ma può aiutare a rendere la Nutella più morbida.
- Non saltate la copertura con il foglio di alluminio: è il piccolo accorgimento che aiuta a mantenere il ripieno cremoso durante la cottura.
- Togliete l’alluminio soltanto negli ultimi 10-15 minuti, così la superficie potrà dorarsi senza seccare eccessivamente la Nutella.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e tagliarla.
- Non lavorate eccessivamente l’impasto, altrimenti la frolla potrebbe risultare meno friabile.
