Semifreddo al pistacchio e crema alle nocciole
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile10
porzioni20
minuti4
ore4
ora e 20 minutiQuesto semifreddo l’ho preparato in uno di quei momenti in cui avevo voglia di un dolce fresco, cremoso e soprattutto goloso, ma senza accendere il forno. La preparazione è semplice e mi piace proprio per questo: si monta la panna, si aggiunge la crema al pistacchio e poi il latte condensato, fino a ottenere un composto morbido e vellutato. A quel punto si passa agli strati, alternando la crema ai biscotti velocemente bagnati nel latte e cacao. La parte più bella, però, arriva dopo il riposo in freezer. Quando lo sformi e finalmente puoi decorarlo con la crema al pistacchio, quella alle nocciole e una bella quantità di granella di pistacchi, diventa subito un dolce da portare in tavola anche nelle occasioni in cui vuoi fare bella figura senza complicarti troppo la vita. Al taglio mi piace vedere gli strati di crema e biscotto: il semifreddo rimane morbido e cremoso, mentre i biscotti aggiungono una consistenza diversa e quel leggero gusto di cacao che si sposa benissimo con pistacchio e nocciole. È una ricetta che preparo volentieri in anticipo e che, soprattutto in estate, trovo davvero comoda da avere in freezer. 🤎
Ingredienti
- Per il semifreddo
- 500 g di panna fresca liquida
- 80 g di latte condensato
- 90 g di crema al pistacchio
- Per la bagna
- 70 ml di latte freddo
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- Biscotti secchi q.b. (tipo Oro Saiwa)
- Per la decorazione
- Crema al pistacchio q.b.
- Crema di nocciole q.b.
- 90 g di granella di pistacchi
Procedimento:
- Montate la panna
Versate la panna fresca liquida ben fredda in una ciotola capiente.
Montatela con le fruste elettriche alla massima velocità fino a ottenere una consistenza soffice e ben montata.
- Preparate il composto al pistacchio
Aggiungete alla panna montata la crema al pistacchio e incorporatela delicatamente con le fruste a bassa velocità oppure con una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite il latte condensato e mescolate ancora delicatamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Riponete il composto in frigorifero per circa 5 minuti mentre preparate lo stampo e la bagna.
- Preparate lo stampo e la bagna
Foderate uno stampo da plumcake da 25 × 11 cm con la pellicola trasparente, lasciandola fuoriuscire leggermente dai bordi. Questo vi permetterà di sformare più facilmente il semifreddo una volta rassodato.
Versate il latte freddo in un piatto fondo e aggiungete il cacao amaro.
Mescolate con una frusta fino a sciogliere bene il cacao.
- Create gli strati
Riprendete il composto al pistacchio dal frigorifero.
Versatene una parte sul fondo dello stampo e livellatela delicatamente.
Bagnate rapidamente i biscotti nella miscela di latte e cacao, senza inzupparli eccessivamente, e disponeteli sopra la crema formando uno strato uniforme.
Aggiungete un altro strato di crema al pistacchio e procedete nuovamente con i biscotti bagnati nel latte e cacao.
Terminate con la crema al pistacchio rimasta e livellate bene la superficie.
Coprite il semifreddo con la pellicola e trasferitelo in freezer per almeno 4 ore, fino a quando sarà ben rassodato.
- Sformate e decorate
Trascorso il tempo di riposo, estraete il semifreddo dal freezer e lasciatelo riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
Aiutandovi con la pellicola, sformate delicatamente il semifreddo dallo stampo e trasferitelo sul piatto da portata.
Decorate la superficie con crema al pistacchio e crema di nocciole, distribuendole in modo irregolare per creare un effetto goloso.
Completate con la granella di pistacchi tritata grossolanamente.
- Servite
Lasciate riposare il semifreddo per qualche minuto prima di tagliarlo, in modo che raggiunga la consistenza ideale.
Servitelo ben fresco, tagliato a fette, mostrando gli strati di crema e biscotto.
Note
- Utilizzate la panna ben fredda di frigorifero: monterà più facilmente e il composto risulterà più stabile.
- Non inzuppate troppo i biscotti nella bagna: devono ammorbidirsi leggermente senza diventare molli.
- Per sformare facilmente il semifreddo, fate aderire bene la pellicola allo stampo lasciandone abbastanza sui bordi da poterla sollevare.
- Se il semifreddo è molto duro appena tolto dal freezer, lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
- Potete prepararlo con largo anticipo e conservarlo in freezer fino al momento di servirlo.
- Per ottenere delle fette più pulite, utilizzate un coltello dalla lama liscia leggermente riscaldato.
