{"id":1193,"date":"2026-09-09T14:33:15","date_gmt":"2026-09-09T12:33:15","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=1193"},"modified":"2026-10-11T19:04:48","modified_gmt":"2026-10-11T17:04:48","slug":"crostata-crema-pasticcera-frutta-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/09\/crostata-crema-pasticcera-frutta-fresca\/","title":{"rendered":"Crostata con crema pasticcera e frutta fresca"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata con crema pasticcera e frutta fresca<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
\n\t\t\t\t
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    8-10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    40<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Riposo in frigorifero<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    20-25<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>

    1<\/p>ora e 35 minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Stagione<\/span>Primavera\/ Estate<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Questa \u00e8 una di quelle crostate che mi fanno subito pensare alle pasticcerie di una volta, ma che adoro preparare anche a casa. Una base di pasta frolla friabile e profumata al limone, una crema pasticcera morbida e vellutata e tanta frutta fresca colorata sulla superficie. \u2764\ufe0f\n\u00c8 un dolce semplice, ma fa sempre una bellissima figura. Mi piace soprattutto prepararlo quando voglio portare in tavola qualcosa di fresco e goloso, senza complicarmi troppo la vita.\nLa crema pasticcera incontra la freschezza delle fragole, dei frutti di bosco e del kiwi, mentre la frolla al limone aggiunge quella nota profumata che completa ogni boccone. E poi diciamolo\u2026 \u00e8 anche una crostata bellissima da vedere!<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 300 g di farina 00<\/li>
      • 125 g di burro freddo a dadini<\/li>
      • 130 g di zucchero semolato<\/li>
      • 1 uovo<\/li>
      • 1 tuorlo<\/li>
      • Scorza di limone q.b.<\/li>
      • 1 pizzico di sale<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per la crema pasticcera<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 500 ml di latte<\/li>
        • \u00bd baccello di vaniglia<\/li>
        • 3 tuorli<\/li>
        • 60 g di zucchero semolato<\/li>
        • 40 g di amido di mais<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
        • Per la decorazione<\/strong><\/li>
        • <\/span>
          • 100 g di fragole<\/li>
          • 150 g di frutti di bosco<\/li>
          • 1 kiwi<\/li>
          • Menta fresca q.b.<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
          • Per la glassatura della frutta<\/strong><\/li>
          • <\/span>
            • 2 cucchiai di confettura di albicocche<\/li>
            • 1 cucchiaio di acqua<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Procedimento:<\/h3>
              • Preparate la pasta frolla<\/strong><\/li>

              • Versate in una ciotola, oppure nella ciotola della planetaria, il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero semolato.<\/p>

                Aggiungete l\u2019uovo, il tuorlo e il pizzico di sale e iniziate a lavorare gli ingredienti.<\/p>

                Unite poco alla volta la farina e la scorza di limone grattugiata, continuando a impastare fino a quando la farina sar\u00e0 completamente assorbita.<\/p>

                Quando l\u2019impasto avr\u00e0 raggiunto la classica consistenza della pasta frolla, trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente per alcuni secondi, giusto il tempo di compattarlo e formare un panetto omogeneo.<\/p>

                Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti<\/strong>.<\/p><\/li>

              • Preparate il guscio di frolla<\/strong><\/li>

              • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela sul piano di lavoro leggermente infarinato, aiutandovi con un matterello. Potete anche stenderla tra due fogli di carta da forno per lavorarla pi\u00f9 facilmente.<\/p>

                Imburrate leggermente lo stampo Decora con fondo estraibile da 29 \u00d7 20 cm<\/strong> e rivestitelo con la pasta frolla, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.<\/p>

                Eliminate la pasta in eccesso e sistemate bene i bordi.<\/p>

                Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi adagiate sulla frolla un foglio di carta da forno ritagliato a misura.<\/p>

                Riempite il guscio con dei ceci secchi<\/strong> oppure con gli appositi pesi per la cottura, in modo da mantenere il fondo ben fermo durante la cottura.<\/p><\/li>

              • Cuocete la frolla in bianco<\/strong><\/li>

              • Cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0C per circa 20-25 minuti<\/strong>.<\/p>

                Trascorsi circa 20 minuti, controllate la cottura. Quando i bordi saranno leggermente dorati, sfornate la base, eliminate con attenzione la carta da forno e i ceci e, se necessario, rimettete la base in forno per qualche minuto per completare la doratura del fondo.<\/p>

                Sfornate definitivamente e lasciate raffreddare completamente il guscio di frolla prima di procedere con la farcitura.<\/p><\/li>

              • Preparate la crema pasticcera<\/strong><\/li>

              • Versate il latte in un tegame. Incidete il mezzo baccello di vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli al latte insieme al baccello.<\/p>

                Portate il latte sul fuoco e scaldatelo fino a sfiorare il bollore.<\/p>

                Nel frattempo, in una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.<\/p>

                Aggiungete l\u2019amido di mais e mescolate bene fino a eliminare eventuali grumi.<\/p>

                Eliminate il baccello di vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta.<\/p>

                Trasferite nuovamente tutto nel tegame e cuocete a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema si sar\u00e0 addensata.<\/p>

                Quando avrete ottenuto una crema liscia e vellutata, trasferitela in una ciotola pulita e copritela con pellicola a contatto.<\/p>

                Lasciatela raffreddare completamente.<\/p><\/li>

              • Componete la crostata<\/strong><\/li>

              • Quando il guscio di frolla e la crema pasticcera saranno completamente freddi, riprendete la base e farcitela con la crema.<\/p>

                Distribuitela uniformemente e livellate la superficie con una spatolina.<\/p>

                Lavate delicatamente le fragole e i frutti di bosco e asciugateli molto bene. Mondate le fragole e tagliatele a met\u00e0.<\/p>

                Sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine.<\/p>

                Disponete la frutta sulla superficie della crema, alternando fragole, frutti di bosco e kiwi e creando la decorazione che preferite.<\/p>

                Completate con qualche fogliolina di menta fresca.<\/p><\/li>

              • Preparate la glassatura<\/strong><\/li>

              • Versate la confettura di albicocche in un piccolo pentolino insieme a un cucchiaio di acqua.<\/p>

                Scaldate a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando fino a ottenere una glassa fluida.<\/p>

                Se la confettura presenta dei pezzi di frutta, passatela attraverso un colino per ottenere una glassatura liscia.<\/p>

                Lasciatela intiepidire leggermente, quindi spennellatela delicatamente sulla frutta con un pennello da cucina.<\/p>

                La glassatura render\u00e0 la frutta lucida e contribuir\u00e0 a mantenerla pi\u00f9 bella sulla superficie della crostata.<\/p>

                Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

                Note<\/h3>
                • Per questa ricetta ho utilizzato lo stampo per crostata Decora con fondo estraibile, dimensioni 29 \u00d7 20 \u00d7 3 cm. Imburratelo leggermente prima di inserire la pasta frolla, cos\u00ec sar\u00e0 pi\u00f9 semplice sformare il guscio una volta completamente freddo.<\/li>
                • Utilizzate burro freddo e lavorate la frolla velocemente per ottenere una base friabile.<\/li>
                • Il riposo in frigorifero aiuta la frolla a mantenere meglio la forma durante la cottura.<\/li>
                • La cottura in bianco permette di ottenere un guscio ben cotto e croccante, pronto ad accogliere la crema.<\/li>
                • Lasciate raffreddare completamente sia la base sia la crema prima di comporre la crostata.<\/li>
                • Asciugate molto bene la frutta dopo averla lavata, soprattutto i frutti di bosco.<\/li>
                • Potete variare la frutta in base alla stagione.<\/li>
                • Spennellate la glassatura quando \u00e8 tiepida e fluida, non bollente, per non rovinare la frutta.<\/li>
                • Potete sostituire fragole, frutti di bosco e kiwi con altra frutta fresca di stagione, mantenendo un bel contrasto di colori.<\/li><\/ul><\/div>