{"id":1215,"date":"2026-09-09T15:39:41","date_gmt":"2026-09-09T13:39:41","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=1215"},"modified":"2026-10-11T17:38:34","modified_gmt":"2026-10-11T15:38:34","slug":"crostata-confettura-albicocche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/09\/crostata-confettura-albicocche\/","title":{"rendered":"Crostata con confettura di albicocche"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata con confettura di albicocche<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    8-10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Stampo<\/span>Stampo per crostata da 25 cm con fondo estraibile<\/span><\/div>
    <\/span>Riposo in frigorifero<\/span>

    30-60<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    45-50<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>circa 4 ore e 30 minuti, considerando la macerazione<\/span><\/div>
    <\/span>Stagione<\/span>Estate<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Questa \u00e8 una di quelle crostate che mi piace preparare quando arrivano le albicocche belle mature e profumate e mi viene voglia di trasformarle in qualcosa da conservare e poi ritrovare in un dolce fatto in casa. \ud83c\udf51\nPer questa crostata ho preparato prima la mia pasta frolla, lavorando il burro a dadini con lo zucchero e aggiungendo poi uovo, tuorlo e farina poco alla volta. \u00c8 una frolla che mi piace molto perch\u00e9 rimane friabile e profumata, soprattutto grazie alla scorza di limone.\nMentre la frolla riposava in frigorifero, ho preparato la confettura. Ho lavato e tagliato le albicocche, eliminato i noccioli e le ho lasciate macerare con lo zucchero e il succo di limone. Poi \u00e8 iniziata la parte che richiede pi\u00f9 pazienza: la cottura lenta. Bisogna mescolare spesso e controllare il fuoco, aspettando che la frutta perda la sua acqua e inizi ad addensarsi.\nIl momento che mi fa capire che la confettura \u00e8 pronta \u00e8 sempre lo stesso: ne prendo una goccia e la lascio cadere su un cucchiaio. Quando non cola pi\u00f9 e inizia a gelificare, so che ci siamo.\nUna parte della confettura l'ho utilizzata subito per questa crostata e il resto l'ho lasciato raffreddare nei vasetti. Poi ho steso la frolla, riempito il guscio con la confettura di albicocche e completato con le classiche strisce di pasta.\nIn forno la confettura si scalda e la frolla comincia a dorarsi lentamente. Quando la crostata \u00e8 finalmente pronta e la cucina profuma di burro, limone e albicocche, per me \u00e8 proprio il momento in cui una semplice crostata diventa il dolce di casa che avevo voglia di preparare. \u2764\ufe0f<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 300 g di farina 00<\/li>
      • 150 g di zucchero semolato<\/li>
      • 150 g di burro freddo, tagliato a dadini<\/li>
      • 1 uovo<\/li>
      • 1 tuorlo<\/li>
      • 1 pizzico di sale<\/li>
      • Scorza di limone grattugiata q.b.<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per la confettura di albicocche<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 1 kg di albicocche mature<\/li>
        • 500 g di zucchero semolato<\/li>
        • Succo di 1 limone biologico<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Procedimento:<\/h3>
          • Preparate la pasta frolla<\/strong><\/li>

          • In una ciotola, oppure nella ciotola della planetaria, lavorate il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero semolato.<\/p>

            Aggiungete il tuorlo, l'uovo intero e il pizzico di sale e continuate a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.<\/p>

            Unite poco alla volta la farina e la scorza di limone grattugiata, continuando a impastare fino a quando la farina sar\u00e0 completamente assorbita.<\/p>

            Lavorate la frolla il minimo necessario per ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.<\/p>

            Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti<\/strong>. Se avete tempo, potete lasciarlo riposare anche un'ora.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_gwgr1hgwgr1hgwgr\"<\/li>

          • Preparate la confettura di albicocche<\/strong><\/li>

          • Lavate accuratamente le albicocche e asciugatele bene. Dividetele a met\u00e0, eliminate i noccioli e tagliatele a pezzi.<\/p>

            Pesate la frutta e trasferitela in una ciotola capiente.<\/p>

            Aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato. Mescolate e lasciate macerare le albicocche a temperatura ambiente per almeno 2 ore<\/strong>.<\/p>

            Potete preparare la confettura anche in anticipo, cos\u00ec da avere gi\u00e0 pronta la farcitura quando andrete a preparare la crostata.<\/p>

            Trascorso il tempo di macerazione, trasferite le albicocche in una pentola capiente e cuocetele a fuoco molto basso<\/strong>, mescolando frequentemente.<\/p>

            Continuate la cottura per circa 1 ora<\/strong>, controllando sempre che il fuoco sia basso e che la confettura non si attacchi al fondo.<\/p>

            La confettura sar\u00e0 pronta quando si sar\u00e0 addensata. Per verificarne la consistenza, versate una piccola goccia su un cucchiaino o un piattino: lasciatela intiepidire e controllate che non scivoli via facilmente.<\/p>

            Trasferite la confettura ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare completamente.<\/p>

            Per la crostata utilizzate la quantit\u00e0 necessaria di confettura una volta fredda.<\/p>\"confettura<\/li>

          • Preparate la crostata<\/strong><\/li>

          • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm<\/strong>.<\/p>

            Imburrate e infarinate lo stampo per crostata e trasferitevi delicatamente la frolla, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.<\/p>

            Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.<\/p>

            Versate la confettura di albicocche all'interno del guscio di frolla e distribuitela uniformemente, senza arrivare completamente al bordo.<\/p>

            Con la pasta frolla avanzata ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie formando il classico motivo a griglia.<\/p>\"basr<\/li>

          • Cuocete la crostata<\/strong><\/li>

          • Cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0C per circa 45-50 minuti<\/strong>, o fino a quando la frolla sar\u00e0 ben dorata.<\/p>

            I tempi possono variare in base al forno e allo spessore della frolla.<\/p>

            Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.<\/p>

            Se gradite, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

            Note<\/h3>
            • Per creare la decorazione sulla superficie ho utilizzato uno stencil per pasta frolla, che mi ha permesso di realizzare delle piccole trame sulle strisce prima di disporle sulla crostata. \u00c8 un piccolo accorgimento che mi piace molto perch\u00e9 rende la crostata pi\u00f9 particolare e curata, senza bisogno di decorazioni complicate.\nPotete naturalmente utilizzare anche delle semplici strisce di frolla oppure scegliere uno stencil con il motivo che preferite.<\/li>
            • Scegliete albicocche mature e profumate: daranno alla confettura un sapore molto pi\u00f9 intenso.<\/li>
            • Durante la cottura della confettura mantenete sempre la fiamma bassa e mescolate spesso.<\/li>
            • Non valutate la consistenza della confettura quando \u00e8 bollente: raffreddandosi diventer\u00e0 pi\u00f9 densa.<\/li>
            • Per una frolla friabile, lavorate l'impasto il meno possibile dopo aver aggiunto la farina.<\/li>
            • Lasciate riposare bene la frolla in frigorifero prima di stenderla.<\/li>
            • Fate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: la confettura si sar\u00e0 stabilizzata e le fette saranno pi\u00f9 pulite.<\/li>
            • La confettura di albicocche pu\u00f2 essere preparata anche qualche giorno prima e conservata nei vasetti, seguendo una corretta procedura di sterilizzazione e conservazione.<\/li>
            • La quantit\u00e0 di confettura ottenuta con 1 kg di albicocche \u00e8 superiore a quella necessaria per una sola crostata: potrete quindi utilizzare la parte restante per altre preparazioni, per la colazione o semplicemente da spalmare sul pane.<\/li><\/ul><\/div>