{"id":1404,"date":"2026-09-12T21:41:42","date_gmt":"2026-09-12T19:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=1404"},"modified":"2026-10-10T22:09:12","modified_gmt":"2026-10-10T20:09:12","slug":"cherry-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/12\/cherry-pie\/","title":{"rendered":"Cherry Pie \ud83c\udf52\ud83e\udd67"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Cherry
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Cherry Pie \ud83c\udf52\ud83e\udd67<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li><\/ul>0.0<\/span> from 0<\/span> votes<\/span>\n\t\t\t\t<\/em>\n\t\t\t<\/div><\/div>Cuisine: Italiana<\/mark><\/span>Difficulty: facile<\/mark><\/span><\/div>
    <\/span>Porzioni<\/span>

    10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Stampo<\/span>Stampo da crostata con fondo estraibile da 20-22 cm<\/span><\/div>
    <\/span>Riposo della pasta bris\u00e8e<\/span>

    40<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    50<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>

    2<\/p>ore circa<\/span><\/div>

    <\/span>Stagione<\/span>Estate<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Avete mai visto quelle torte di ciliegie nei film americani, con la classica griglia di pasta sulla superficie? Ecco, la Cherry Pie \u00e8 proprio quella torta che mi ha sempre incuriosita e che finalmente ho voluto provare a preparare.\n\u00c8 la prima volta che la faccio e devo dire che mi ha conquistata: una base di pasta bris\u00e9e friabile e croccante che racchiude un ripieno morbido di ciliegie, dolce ma con quella nota leggermente acidula che rende ogni fetta davvero piacevole.\nLa cosa che mi piace di pi\u00f9 \u00e8 il contrasto tra la pasta bris\u00e9e e le ciliegie che, durante la cottura, diventano morbide e succose. E poi quel profumo che esce dal forno mentre cuoce\u2026 \u00e8 proprio il tipo di dolce che fa venire voglia di aspettare che si raffreddi solo per poter finalmente tagliare la prima fetta. \ud83c\udf52\nSe amate le ciliegie, secondo me dovete assolutamente provarla: \u00e8 semplice, rustica e golosa, proprio come quelle torte americane che vediamo nei film.<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta bris\u00e9e<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 300 g di farina 00<\/li>
      • 150 g di burro freddo a dadini<\/li>
      • 50 g di acqua fredda<\/li>
      • 1 pizzico di sale<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per il ripieno<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 400 g di ciliegie lavate, asciugate e denocciolate<\/li>
        • 100 g di zucchero di canna<\/li>
        • 1 cucchiaino di maizena<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
        • Per lucidare<\/strong><\/li>
        • <\/span>
          • 1 tuorlo<\/li>
          • Zucchero semolato q.b.<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Procedimento:<\/h3>
            • Preparate la pasta bris\u00e9e<\/strong><\/li>

            • Versate la farina in una ciotola oppure nel mixer e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e il pizzico di sale.<\/p>

              Lavorate fino a quando il burro sar\u00e0 completamente incorporato nella farina e otterrete un composto dalla consistenza sabbiosa.<\/p>

              Aggiungete l'acqua fredda e lavorate brevemente, fino a ottenere un impasto formato da grosse briciole.<\/p>

              Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo rapidamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.<\/p>

              Avvolgete la pasta bris\u00e9e nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 40 minuti<\/strong>.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_x776iyx776iyx776\"<\/li>

            • Preparate il ripieno di ciliegie<\/strong><\/li>

            • Nel frattempo lavate e asciugate le ciliegie, eliminate i noccioli e tagliatele a met\u00e0.<\/p>

              Trasferitele in una padella, aggiungete lo zucchero di canna e fatele cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando delicatamente, fino a quando inizieranno a rilasciare il loro succo.<\/p>

              Setacciate la maizena direttamente nella padella e mescolate bene per distribuirla nel composto.<\/p>

              Proseguite la cottura ancora per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco.<\/p>

              Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_rnmxbcrnmxbcrnmx\"<\/li>

            • Stendete la pasta e farcite la crostata<\/strong><\/li>

            • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta bris\u00e9e dal frigorifero e dividetela in due parti, tenendone una leggermente pi\u00f9 grande per la base.<\/p>

              Stendete la parte pi\u00f9 grande con un mattarello e, aiutandovi con la carta da forno, trasferitela nello stampo per crostata apribile da 20 cm<\/strong>, precedentemente imburrato e infarinato.<\/p>

              Fate aderire bene la pasta al fondo e ai bordi dello stampo.<\/p>

              Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.<\/p>

              Versate all'interno il ripieno di ciliegie ormai freddo e distribuitelo in modo uniforme.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_n4ql86n4ql86n4ql\"<\/li>

            • Decorate la Cherry Pie<\/strong><\/li>

            • Stendete la pasta bris\u00e9e rimasta e ricavate delle strisce con un coltello.<\/p>

              Disponetele sulla superficie formando la classica griglia della Cherry Pie, alternando le strisce in modo da creare il caratteristico intreccio.<\/p>

              Sbattete il tuorlo e spennellatelo delicatamente sulla superficie della pasta.<\/p>

              Completate con una leggera spolverata di zucchero semolato.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_3ve1ad3ve1ad3ve1\"<\/li>

            • Cuocete la Cherry Pie<\/strong><\/li>

            • Preriscaldate il forno statico a 180\u00b0C<\/strong>.<\/p>

              Infornate la Cherry Pie e cuocetela per circa 50 minuti<\/strong>.<\/p>

              Durante gli ultimi 10 minuti<\/strong>, trasferite la crostata sul ripiano pi\u00f9 basso del forno: in questo modo la base avr\u00e0 modo di cuocere bene e diventare croccante.<\/p>

              Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

              Note<\/h3>
              • Utilizzate il burro molto freddo e l'acqua fredda per preparare la pasta bris\u00e9e. Lavoratela velocemente, senza scaldarla troppo con le mani.<\/li>
              • Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di versarlo sulla base: in questo modo sar\u00e0 pi\u00f9 semplice lavorare la pasta e la base non si ammorbidir\u00e0 eccessivamente.<\/li>
              • La maizena aiuta ad addensare il succo rilasciato dalle ciliegie durante la cottura, evitando che il ripieno risulti troppo liquido.<\/li>
              • Non preoccupatevi se la griglia sulla superficie non \u00e8 perfetta: \u00e8 proprio l'aspetto leggermente rustico che rende caratteristica questa torta.<\/li>
              • Durante gli ultimi minuti di cottura controllate la doratura della superficie. Se dovesse colorirsi troppo velocemente, potete coprirla delicatamente con un foglio di carta stagnola.<\/li>
              • Lasciate raffreddare bene la Cherry Pie prima di tagliarla: il ripieno avr\u00e0 cos\u00ec il tempo di rassodarsi e le fette saranno pi\u00f9 facili da servire.<\/li>
              • Per un profumo diverso, potete aggiungere alle ciliegie un po' di scorza di limone.<\/li>
              • Potete servirla semplicemente cos\u00ec oppure accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia.<\/li>
              • Conservatela ben coperta a temperatura ambiente per circa 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni.<\/li>
              • Se la conservate in frigorifero, lasciatela tornare a temperatura ambiente prima di servirla oppure riscaldate leggermente le singole fette.<\/li><\/ul><\/div>