{"id":1423,"date":"2026-09-12T22:41:32","date_gmt":"2026-09-12T20:41:32","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=1423"},"modified":"2026-10-10T22:05:27","modified_gmt":"2026-10-10T20:05:27","slug":"crostata-con-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/12\/crostata-con-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Crostata con Lemon Curd \ud83c\udf4b\ud83c\udf53"},"content":{"rendered":"\t\t
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\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata con Lemon Curd \ud83c\udf4b\ud83c\udf53<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    25<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Stampo<\/span>Stampo per crostata con fondo estraibile da 20-22 cm<\/span><\/div>
    <\/span>Riposo della pasta frolla<\/span>

    30 minuti<\/p>+ 2 ore in frigo per la crostata<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    40-45<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>circa 3 ore e 40 minuti<\/span><\/div>
    <\/span>Stagione<\/span>Primavera\/ Estate<\/span><\/div>
    <\/span>dieta<\/span>vegetariana<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Il limone nei dolci mi porta sempre a qualcosa di fresco e semplice, e questa crostata \u00e8 una di quelle ricette che mi fa venire voglia di tornare ai dolci fatti con pochi ingredienti, ma con un gusto ben riconoscibile.\nLa parte che mi piace di pi\u00f9 \u00e8 preparare la lemon curd. All'inizio nel pentolino sembra quasi una crema molto liquida, poi basta qualche minuto sul fuoco, mescolando continuamente, e cambia completamente consistenza. Quando aggiungo il burro e diventa liscia e lucida, \u00e8 praticamente impossibile non assaggiarla ancora tiepida. \ud83c\udf4b\nLa prima volta che ho preparato una crema al limone cos\u00ec intensa mi ha colpito proprio il contrasto con la frolla: da una parte la dolcezza e la friabilit\u00e0 del guscio, dall'altra quel gusto deciso e leggermente acidulo che rimane sul palato.\nUna volta riempita la crostata, arriva per\u00f2 la parte che richiede pi\u00f9 pazienza: il riposo in frigorifero. La crema deve rassodarsi bene prima di poterla tagliare, e aspettare quando sai gi\u00e0 quanto \u00e8 buona non \u00e8 proprio semplicissimo!\nPer questa versione ho scelto fragole fresche, qualche fettina di limone e menta. Mi piace come le fragole alleggeriscono il gusto intenso della lemon curd e, insieme alla frolla, creano una fetta fresca, cremosa e friabile allo stesso tempo.\nQuando finalmente ho tagliato la prima fetta, la crema era bella compatta ma ancora morbida e vellutata. Ed \u00e8 proprio questo il tipo di crostata che mi piace: semplice da preparare, ma con un sapore che rimane.<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 300 g di farina 0<\/li>
      • 125 g di burro freddo a dadini<\/li>
      • 130 g di zucchero semolato<\/li>
      • 1 uovo<\/li>
      • 1 tuorlo<\/li>
      • 1 pizzico di sale<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per la Lemon Curd<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 4 tuorli<\/li>
        • 3 limoni non trattati<\/li>
        • 190 g di zucchero semolato<\/li>
        • 150 g di burro<\/li>
        • 3 cucchiaini di amido di mais<\/li>
        • Scorza grattugiata dei limoni q.b.<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
        • Per decorare<\/strong><\/li>
        • <\/span>
          • Fragole fresche q.b.<\/li>
          • Limone q.b.<\/li>
          • Qualche fogliolina di menta fresca<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Procedimento:<\/h3>
            • Preparate la pasta frolla<\/strong><\/li>

            • Versate in una ciotola oppure nella planetaria il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero semolato.<\/p>

              Lavorate brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.<\/p>

              Aggiungete l'uovo, il tuorlo e il pizzico di sale e continuate a mescolare.<\/p>

              Unite poco alla volta la farina e lavorate l'impasto solo fino a quando sar\u00e0 completamente assorbita.<\/p>

              Trasferite la frolla sul piano di lavoro, formate un panetto senza lavorarla eccessivamente, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti<\/strong>.<\/p><\/li>

            • Stendete e cuocete la frolla<\/strong><\/li>

            • Riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme.<\/p>

              Trasferitela nello stampo da 20-22 cm, aiutandovi con la carta da forno se necessario, e fatela aderire bene al fondo e ai bordi.<\/p>

              Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.<\/p>

              Coprite la base con un foglio di carta da forno e distribuite sopra i legumi secchi, cos\u00ec da evitare che la frolla si gonfi durante la cottura.<\/p>

              Cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0C per circa 40-45 minuti<\/strong>, fino a quando il guscio sar\u00e0 leggermente dorato.<\/p>

              Sfornate, lasciate raffreddare completamente e rimuovete delicatamente i legumi e la carta da forno.<\/p>

              Tenete da parte il guscio di frolla ormai freddo<\/p>\"Gemini_Generated_Image_p1r1yjp1r1yjp1r1\"<\/li>

            • Preparate la Lemon Curd<\/strong><\/li>

            • Lavate e asciugate bene i limoni.<\/p>

              Grattugiate finemente la scorza e ricavate il succo, quindi filtratelo per eliminare eventuali semi e residui di polpa.<\/p>

              Versate i tuorli in un pentolino dal fondo spesso e aggiungete l'amido di mais.<\/p>

              Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.<\/p>

              Aggiungete il succo filtrato dei limoni e la scorza grattugiata e continuate a mescolare.<\/p>

              Trasferite il pentolino sul fornello e cuocete a fuoco basso<\/strong>, mescolando continuamente con la frusta.<\/p>

              Proseguite la cottura per circa 2 minuti<\/strong>, fino a quando il composto inizier\u00e0 ad addensarsi.<\/p>

              Allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro tagliato a pezzetti.<\/p>

              Mescolate fino a quando il burro sar\u00e0 completamente sciolto e avrete ottenuto una crema liscia, densa e lucida.<\/p>

              Lasciate intiepidire la lemon curd prima di utilizzarla.<\/p>\"Gemini_Generated_Image_1210xw1210xw1210\"<\/li>

            • Riempite la crostata<\/strong><\/li>

            • Riprendete il guscio di frolla ormai completamente freddo.<\/p>

              Versate al suo interno la lemon curd e distribuitela uniformemente con una spatola.<\/p>

              Livellate delicatamente la superficie e trasferite la crostata in frigorifero per almeno 2 ore<\/strong>, cos\u00ec da permettere alla crema di rassodarsi.<\/p>\"verasamento<\/li>

            • Decorate la crostata<\/strong><\/li>

            • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la crostata dal frigorifero.<\/p>

              Decorate la superficie con fragole fresche, qualche fettina o scorzetta di limone e alcune foglioline di menta.<\/p>

              Servite la crostata ben fredda.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

              Note<\/h3>
              • La crostata deve essere conservata in frigorifero, ben coperta.<\/li>
              • Durante la preparazione della lemon curd mantenete il fuoco basso e mescolate continuamente, soprattutto quando la crema comincia ad addensarsi.<\/li>
              • Utilizzate limoni non trattati, perch\u00e9 nella ricetta viene utilizzata anche la scorza.\n<\/li>
              • Lasciate intiepidire la lemon curd prima di versarla nel guscio di frolla.<\/li>
              • Rispettate il riposo in frigorifero: la crema deve avere il tempo di rassodarsi per poter ottenere delle fette belle pulite.<\/li>
              • Potete decorare la crostata semplicemente con qualche ciuffetto di panna montata.<\/li>
              • Potete sostituire le fragole con lamponi, mirtilli o altra frutta fresca leggermente acidula.<\/li>
              • Per un gusto ancora pi\u00f9 intenso, potete aumentare leggermente la quantit\u00e0 di scorza di limone, utilizzando sempre limoni non trattati.<\/li>
              • Per ottenere delle fette pi\u00f9 precise, lasciatela riposare bene in frigorifero prima di tagliarla.<\/li>
              • Aggiungete la frutta fresca poco prima di servire, cos\u00ec rimarr\u00e0 pi\u00f9 bella e fresca.<\/li>
              • La lemon curd pu\u00f2 essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di utilizzarla.<\/li><\/ul><\/div>