{"id":2310,"date":"2026-10-27T19:41:53","date_gmt":"2026-10-27T18:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/?p=2310"},"modified":"2026-10-27T19:49:49","modified_gmt":"2026-10-27T18:49:49","slug":"crostata-cacao-mascarpone-nutella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/10\/27\/crostata-cacao-mascarpone-nutella\/","title":{"rendered":"Crostata al cacao con mascarpone e Nutella"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata al cacao con mascarpone e Nutella<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    8<\/p>Porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    40<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Riposo della crostata farcita<\/span>1 ora<\/span><\/div>
    <\/span>Riposo della frolla<\/span>

    30<\/p>minuti circa<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    40-45<\/p>minuti <\/span><\/div>

    <\/span>Stagione<\/span>Autunno<\/span><\/div>
    <\/span>dieta<\/span>vegetariana<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Quando preparo una crostata, mi piace dedicare un po' di tempo anche alla decorazione, perch\u00e9 sono spesso i piccoli dettagli a rendere speciale un dolce fatto in casa. Questa volta ho scelto una base di pasta frolla al cacao, una crema morbida al mascarpone e Nutella e tante piccole foglie di frolla, alternate tra la versione classica e quella al cacao.\n\nMi piace molto l'effetto che si crea con questi due colori: semplice, naturale e perfetto per dare alla crostata un aspetto curato senza bisogno di decorazioni elaborate. E poi c'\u00e8 il ripieno, cremoso e goloso, che si sposa benissimo con il gusto intenso della frolla al cacao.\n\n\u00c8 una di quelle ricette che preparo volentieri quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di buono, ma anche bello da vedere. Perfetta per una merenda in famiglia, per il pranzo della domenica o per concedersi una fetta di dolce insieme a un buon caff\u00e8.\n\nSe anche tu ami le crostate al cioccolato e ti diverti a giocare con le decorazioni di pasta frolla, questa versione con mascarpone e Nutella potrebbe diventare una delle tue preferite.<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla al cacao<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      • 300 g di farina 00<\/p><\/li>

      • 40 g di cacao amaro<\/p><\/li>

      • 170 g di burro freddo<\/p><\/li>

      • 150 g di zucchero semolato<\/p><\/li>

      • 1 uovo medio<\/p><\/li>

      • 1 tuorlo<\/p><\/li>

      • 1 pizzico di sale<\/p><\/li>

      • \u00bd cucchiaino di vaniglia<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>

      • Per la farcia al mascarpone e Nutella<\/strong><\/li>
      • <\/span>

        • 250 g di mascarpone<\/p><\/li>

        • 180 g di Nutella<\/p><\/li>

        • 1 uovo medio<\/p><\/li>

        • 30 g di zucchero a velo<\/p><\/li>

        • 15 g di amido di mais<\/p><\/li>

        • 1 cucchiaino di vaniglia<\/p><\/li>

        • 1 pizzico di sale<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>

        • Per la decorazione<\/strong><\/li>
        • <\/span>

          • Pasta frolla classica avanzata, quanto basta<\/p><\/li>

          • Pasta frolla al cacao avanzata, quanto basta<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Procedimento:<\/h3>
            • Preparate la pasta frolla al cacao<\/strong><\/li>

            • In una ciotola capiente mescolate la farina 00, il cacao amaro e lo zucchero semolato. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.<\/p>

              Unite l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e il pizzico di sale. Impastate velocemente, fino a ottenere un panetto omogeneo, cercando di non lavorare troppo la pasta frolla per non scaldare il burro.<\/p>

              Appiattite leggermente il panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.<\/p>\"Ingredienti<\/li>

            • Preparate la crema al mascarpone e Nutella<\/strong><\/li>

            • Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo brevemente con una spatola per renderlo cremoso.<\/p>

              Aggiungete la Nutella e mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Unite l'uovo, lo zucchero a velo, l'amido di mais, la vaniglia e il pizzico di sale.<\/p>

              Amalgamate con una frusta a mano, senza incorporare troppa aria, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenetela da parte mentre preparate il guscio di frolla.<\/p>\"Preparazione<\/li>

            • Stendete la frolla e rivestite lo stampo<\/strong><\/li>

            • Riprendete la pasta frolla al cacao dal frigorifero e lavoratela brevemente con le mani, se necessario, per renderla pi\u00f9 malleabile.<\/p>

              Stendetela su un piano leggermente infarinato, aiutandovi con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 4\u20135 mm.<\/p>

              Trasferite la frolla in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno. Fatela aderire bene al fondo e ai bordi, eliminando la pasta in eccesso.<\/p>

              Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta, senza arrivare a creare fori troppo profondi.<\/p>\"Preparazione<\/li>

            • Farcite la crostata e lasciatela riposare<\/strong><\/li>

            • Versate la crema al mascarpone e Nutella nel guscio di pasta frolla al cacao e livellatela delicatamente con una spatola, distribuendola in modo uniforme.<\/p>

              Tenete la crostata da parte mentre preparate le decorazioni.<\/p>\"Preparazione<\/li>

            • Preparate le foglie di pasta frolla classica e al cacao<\/strong><\/li>

            • Per decorare la crostata ho utilizzato della pasta frolla classica che mi era avanzata da un'altra ricetta, recuperandola per creare delle delicate foglioline da alternare alla frolla al cacao.<\/p>

              Stendete la pasta frolla classica avanzata su un piano leggermente infarinato, mantenendo uno spessore di circa 4\u20135 mm. Con un tagliabiscotti a forma di foglia ricavate tante decorazioni, cercando di ottenere dimensioni simili.<\/p>

              Disponete le foglie sulla superficie della crostata, alternando quelle di pasta frolla classica al colore scuro della base al cacao e creando il disegno che preferite.<\/p>

              Sistemate delicatamente le decorazioni sulla crema, senza premere eccessivamente.<\/p><\/li>

            • Lasciate riposare la crostata decorata<\/strong><\/li>

            • Una volta completata la decorazione con tutte le foglie di pasta frolla classica, trasferite la crostata in frigorifero e lasciatela riposare per almeno un'ora, gi\u00e0 farcita e decorata<\/strong>.<\/p>

              Questo passaggio \u00e8 importante perch\u00e9 permette al ripieno di assestarsi e alla pasta frolla di rassodarsi. Anche le foglie decorative avranno cos\u00ec il tempo di stabilizzarsi e manterranno meglio la loro forma durante la cottura.<\/p>

              Trascorso il tempo di riposo, la crostata sar\u00e0 pronta per essere infornata.<\/p><\/li>

            • Cuocete la crostata<\/strong><\/li>

            • Preriscaldate il forno statico a 170 \u00b0C.<\/p>

              Infornate la crostata sul ripiano centrale e cuocete per circa 35\u201340 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti.<\/p>

              La pasta frolla dovr\u00e0 risultare cotta e le foglie leggermente dorate, mentre il ripieno dovr\u00e0 essersi rassodato senza asciugarsi eccessivamente. Il centro potr\u00e0 mantenere una lieve morbidezza, ma non dovr\u00e0 risultare liquido.<\/p>

              I tempi possono variare in base al forno utilizzato. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, controllate la cottura e, se necessario, proteggetela delicatamente con un foglio di alluminio.<\/p>\"Crostata<\/li>

            • Lasciate raffreddare e servite<\/strong><\/li>

            • Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente nello stampo, senza cercare di sformarla quando \u00e8 ancora calda.<\/p>

              Durante il raffreddamento la crema al mascarpone e Nutella si stabilizzer\u00e0 ulteriormente, permettendo di ottenere fette pi\u00f9 regolari e una consistenza piacevole al taglio.<\/p>

              Quando sar\u00e0 completamente fredda, trasferitela su un piatto da portata e servitela a temperatura ambiente.<\/p>\"Crostata<\/li><\/ul><\/div>

              Note<\/h3>
              • Le dosi sono indicate per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro.<\/li>
              • Per la decorazione occorre avere a disposizione pasta frolla classica e al cacao avanzata. La quantit\u00e0 dipende dal numero di foglie che desiderate realizzare.\n<\/li>
              • Rispettate il riposo della crostata decorata: lasciatela in frigorifero per almeno un'ora dopo aver sistemato tutte le foglie, cos\u00ec anche le decorazioni si rassoderanno prima della cottura.<\/li>
              • I tempi di cottura sono indicativi e vanno adattati al proprio forno.\n<\/li>
              • Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e tagliarla.\n<\/li>
              • Non abbiate fretta di sformarla: aspettate che la crostata sia completamente fredda prima di trasferirla sul piatto da portata.<\/li>
              • Per la presenza di mascarpone e uova nel ripieno, evitate di lasciarla a temperatura ambiente per periodi prolungati.\n<\/li><\/ul><\/div>