{"id":2395,"date":"2026-10-28T15:30:30","date_gmt":"2026-10-28T14:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/?p=2395"},"modified":"2026-10-28T15:34:06","modified_gmt":"2026-10-28T14:34:06","slug":"brookies-alti-fudgy-brownie-cookie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/10\/28\/brookies-alti-fudgy-brownie-cookie\/","title":{"rendered":"Brookies alti e fudgy al doppio cioccolato"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Brookies
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Brookies alti e fudgy al doppio cioccolato<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    16<\/p> quadrotti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    25<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Riposo<\/span>non necessario<\/span><\/div>
    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    30\u201335<\/p>minuti circa<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>circa 2 ore, compreso il raffreddamento<\/span><\/div>
    <\/span>Stagione<\/span>Adatto tutto l'anno<\/span><\/div>
    <\/span>dieta<\/span>vegetariana<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Questi brookies\u2026 ragazzi, che ve lo dico a fare! \ud83e\udd0e Li volevo belli alti, con tanto cioccolato e soprattutto con quella consistenza fudgy che adoro, e sono venuti proprio come li immaginavo.\n\nLa cosa bella \u00e8 che qui non bisogna scegliere tra brownie e cookies: ci sono entrambi! Uno strato di brownie al cioccolato fondente, uno di impasto cookie, ancora brownie e ancora cookie, con tante gocce di cioccolato a completare tutto. Insomma, una di quelle ricette che, se amate il cioccolato come me, \u00e8 difficile non voler provare.\n\nLi ho preparati in uno stampo da 24\u00d724 cm e sono venuti belli alti, ricchi e cioccolatosi. E quando li tagli e vedi tutti gli strati\u2026 beh, si capisce gi\u00e0 tutto! \ud83d\ude02\n\nSono perfetti da servire a quadrotti, da portare a una cena tra amici o da preparare per una merenda golosa. Anche se, diciamolo, con questi io faccio un po' fatica a condividere!\n\nIl mio consiglio \u00e8 di lasciarli raffreddare completamente prima di tagliarli. Lo so, la tentazione di assaggiarli subito \u00e8 tanta, ma \u00e8 proprio cos\u00ec che riuscirete a ottenere dei quadrotti belli compatti fuori e morbidi e fudgy all'interno.\n\nSalvate la ricetta e provateli, perch\u00e9 questi meritano davvero! \ud83c\udf6b\ud83e\udd0e\n\n<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per l'impasto brownie<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      • 180 g di cioccolato fondente<\/p><\/li>

      • 120 g di burro<\/p><\/li>

      • 170 g di zucchero semolato<\/p><\/li>

      • 3 uova medie (150 g senza guscio)<\/p><\/li>

      • 90 g di farina 00<\/p><\/li>

      • 30 g di cacao amaro<\/p><\/li>

      • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/p><\/li>

      • 2 g di sale<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>

      • Per l'impasto cookie<\/strong><\/li>
      • <\/span>

        • 130 g di burro morbido<\/p><\/li>

        • 110 g di zucchero di canna<\/p><\/li>

        • 50 g di zucchero semolato<\/p><\/li>

        • 1 uovo medio<\/p><\/li>

        • 220 g di farina 00<\/p><\/li>

        • 3 g di lievito per dolci<\/p><\/li>

        • 2 g di sale<\/p><\/li>

        • 120 g di gocce di cioccolato fondente, tenendone da parte una parte per la superficie<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Procedimento:<\/h3>
          • Preparate l'impasto brownie<\/strong><\/li>

          • Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro tagliato a pezzetti. Fate sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.<\/p>

            Lasciate intiepidire per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero semolato e mescolate. Unite le uova, una alla volta, amalgamandole bene al composto. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il sale.<\/p>

            Setacciate la farina 00 e il cacao amaro, quindi incorporateli al composto mescolando delicatamente, solo fino a ottenere un impasto uniforme. Evitate di lavorarlo troppo a lungo, cos\u00ec il brownie manterr\u00e0 una consistenza morbida e fudgy.<\/p>\"Dolce<\/li>

          • Preparate l'impasto cookie<\/strong><\/li>

          • In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l'uovo e mescolate per amalgamarlo.<\/p>

            Unite la farina 00, il lievito per dolci e il sale. Incorporate gli ingredienti secchi poco alla volta, lavorando il minimo necessario per ottenere un impasto omogeneo.<\/p>

            Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e distribuitele uniformemente nell'impasto. Tenetene da parte una quantit\u00e0 per decorare la superficie dei brookies.<\/p>\"Biscotti<\/li>

          • Preparate il primo strato di brownie<\/strong><\/li>

          • Rivestite uno stampo quadrato da 24\u00d724 cm con carta forno, lasciandola sbordare leggermente per facilitare l'estrazione del dolce una volta freddo.<\/p>

            Versate nello stampo met\u00e0 dell'impasto brownie e livellatelo delicatamente con una spatola, distribuendolo fino agli angoli.<\/p>\"Preparazione<\/li>

          • Aggiungete lo strato cookie<\/strong><\/li>

          • Distribuite met\u00e0 dell'impasto cookie sopra lo strato di brownie. Procedete con delicatezza, aiutandovi con una spatola per sistemare l'impasto in modo uniforme.<\/p>

            Non \u00e8 necessario mescolare i due composti: l'obiettivo \u00e8 mantenere visibili i diversi strati.<\/p><\/li>

          • Completate gli strati<\/strong><\/li>

          • Versate il restante impasto brownie sopra il primo strato cookie e livellatelo delicatamente.<\/p>

            Aggiungete infine il restante impasto cookie, distribuendolo sulla superficie. Completate con le gocce di cioccolato fondente tenute da parte, facendole aderire leggermente all'impasto.<\/p><\/li>

          • Cuocete i brookies<\/strong><\/li>

          • Preriscaldate il forno statico a 175 \u00b0C. Infornate lo stampo e cuocete per circa 30\u201335 minuti.<\/p>

            Controllate la cottura verso la fine: la superficie dovr\u00e0 risultare cotta e leggermente rassodata, mentre il centro dovr\u00e0 mantenere una consistenza morbida. Evitate di prolungare troppo la cottura, altrimenti il brownie potrebbe perdere la sua caratteristica consistenza fudgy.<\/p>

            I tempi possono variare in base al forno e allo spessore effettivo degli strati.<\/p>\"Brookies<\/li>

          • Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti<\/strong><\/li>

          • Sfornate i brookies e lasciateli raffreddare completamente nello stampo, senza avere fretta di tagliarli.<\/p>

            Quando saranno freddi e gli strati si saranno assestati, estraeteli delicatamente aiutandovi con la carta forno. Trasferiteli su un tagliere e tagliateli a quadrotti con un coltello affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro per ottenere bordi pi\u00f9 regolari.<\/p>

            A questo punto sono pronti da gustare: alti, ricchi di cioccolato e con gli strati di brownie e cookie tutti da scoprire! \ud83e\udd0e<\/p>\"Taglio<\/li><\/ul><\/div>

            Note<\/h3>
            • Non cuoceteli troppo: \u00e8 il consiglio pi\u00f9 importante per ottenere un brownie morbido e fudgy. Il centro non deve diventare asciutto.<\/li>
            • Lasciate intiepidire il cioccolato: dopo aver sciolto cioccolato e burro, aspettate qualche minuto prima di aggiungere le uova, cos\u00ec non si surriscalderanno.<\/li>
            • Non mescolate gli strati: distribuite gli impasti uno sopra l'altro con delicatezza per mantenere visibile l'alternanza tra brownie e cookie.<\/li>
            • Tenete da parte alcune gocce: aggiunte in superficie prima della cottura, rendono i brookies ancora pi\u00f9 cioccolatosi e invitanti.<\/li>
            • Aspettate prima di tagliare: il raffreddamento completo aiuta gli strati a stabilizzarsi e permette di ottenere quadrotti pi\u00f9 belli, senza rinunciare al cuore morbido.<\/li>
            • Conservate i brookies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per circa 3\u20134 giorni.<\/li>
            • Per mantenere la consistenza morbida, aspettate che siano completamente freddi prima di riporli nel contenitore. Potete anche congelare i quadrotti gi\u00e0 tagliati, avvolgendoli singolarmente o separandoli con carta forno, e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.<\/li>
            • Se li amate belli alti e fudgy come me, lasciate che il brownie rimanga morbido al centro e non abbiate fretta di tagliarli: il risultato vi ripagher\u00e0 dell'attesa!<\/li><\/ul><\/div>