{"id":2744,"date":"2026-11-02T00:10:08","date_gmt":"2026-11-01T23:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/?p=2744"},"modified":"2026-11-02T14:28:20","modified_gmt":"2026-11-02T13:28:20","slug":"gnocchetti-zucca-senza-patate-gorgonzola-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/11\/02\/gnocchetti-zucca-senza-patate-gorgonzola-noci\/","title":{"rendered":"Gnocchetti di zucca senza patate con gorgonzola e noci"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Gnocchetti
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Gnocchetti di zucca senza patate con gorgonzola e noci<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    4<\/p>Persone<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura <\/span>

    35-50<\/p>Minuti <\/span><\/div>

    <\/span>Tempo totale<\/span>circa 1 ora e 20 minuti<\/span><\/div>
    <\/span>Stagione<\/span>Autunno \/ Inverno<\/span><\/div>
    <\/span>dieta<\/span>vegetariana<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Questa volta ho voluto preparare gli gnocchetti di zucca senza patate, partendo semplicemente dalla polpa della zucca cotta al forno. Volevo ottenere degli gnocchetti morbidi, delicati e con tutto il sapore della zucca, senza coprirne il gusto con troppi ingredienti.\n\nPer condirli ho scelto il gorgonzola, che con la sua cremosit\u00e0 si sposa benissimo con la dolcezza della zucca. E poi ci sono le noci: le ho tostate leggermente in padella e aggiunte alla fine, perch\u00e9 mi piace tantissimo quel contrasto croccante con la salsa morbida.\n\nVi do subito un consiglio, perch\u00e9 \u00e8 un passaggio che ho tenuto particolarmente d'occhio durante la preparazione: asciugate molto bene la zucca e non abbiate fretta di aggiungere farina. L'impasto deve rimanere morbido e non diventare troppo compatto. Meglio procedere poco alla volta e fare una prova di cottura con un solo gnocchetto.\n\nIl risultato \u00e8 un primo piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapore. Io l'ho trovato perfetto per un pranzo autunnale, di quelli in cui si ha voglia di qualcosa di buono, preparato con calma e da condividere a tavola. \ud83e\udd0e<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per gli gnocchetti<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      • 400 g di zucca cotta e ben asciutta<\/p><\/li>

      • 180 g di farina 00, pi\u00f9 eventualmente 20\u201340 g<\/p><\/li>

      • 1 tuorlo<\/p><\/li>

      • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato<\/p><\/li>

      • Sale q.b.<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>

      • Per il condimento<\/strong><\/li>
      • <\/span>

        • 200 g di gorgonzola<\/p><\/li>

        • 120 ml di latte<\/p><\/li>

        • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato<\/p><\/li>

        • 60 g di noci sgusciate<\/p><\/li>

        • Rosmarino q.b<\/li>

        • Pepe nero q.b.<\/p><\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Procedimento:<\/h3>
          • Cuocete e preparate la zucca<\/strong><\/li>

          • Tagliate la zucca a pezzi e disponetela su una teglia rivestita con carta forno.<\/p>

            Cuocetela in forno statico preriscaldato a 190\u00b0C per circa 30\u201345 minuti, fino a quando sar\u00e0 morbida. Il tempo pu\u00f2 variare in base alla variet\u00e0 e alla grandezza dei pezzi.<\/p>

            Sfornatela, lasciatela intiepidire e ricavate la polpa. Schiacciatela accuratamente e, se necessario, lasciatela asciugare ancora per eliminare l'umidit\u00e0 in eccesso.<\/p>

            Lasciatela raffreddare completamente prima di preparare l'impasto.<\/p>\"Zucca<\/li>

          • Preparate l'impasto degli gnocchetti<\/strong><\/li>

          • Trasferite la purea di zucca ormai fredda in una ciotola capiente. Aggiungete il tuorlo, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.<\/p>

            Incorporate la farina poco alla volta, lavorando il composto il minimo indispensabile, fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso.<\/p>

            Se necessario, aggiungete altra farina, poca alla volta, senza superare indicativamente i 220 g totali.<\/p>\"Ingredienti<\/li>

          • Formate gli gnocchetti<\/strong><\/li>

          • Infarinate leggermente il piano di lavoro e prelevate piccole porzioni di impasto.<\/p>

            Formate dei filoncini non troppo spessi, quindi tagliateli con un coltello o un tarocco ricavando tanti gnocchetti di circa 2 cm.<\/p>

            Disponeteli su un vassoio leggermente infarinato, distanziandoli tra loro per evitare che si attacchino.<\/p>\"Gnocchetti<\/li>

          • Preparate la crema al gorgonzola<\/strong><\/li>

          • Tagliate il gorgonzola a pezzetti e trasferitelo in un pentolino insieme al latte.<\/p>

            Scaldate a fuoco dolce, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio sar\u00e0 completamente sciolto e avrete ottenuto una crema liscia e vellutata.<\/p>

            Aggiungete il Parmigiano grattugiato e continuate a mescolare fino a incorporarlo. Spegnete il fuoco e tenete la crema da parte.<\/p>\"Salsa<\/li>

          • Tostate le noci<\/strong><\/li>

          • Tritate grossolanamente le noci e trasferitele in una padella antiaderente.<\/p>

            Tostatele per 2\u20133 minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando saranno leggermente dorate e profumate.<\/p>

            Spegnete il fuoco e tenetele da parte.<\/p><\/li>

          • Cuocete gli gnocchetti<\/strong><\/li>

          • Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.<\/p>

            Cuocete gli gnocchetti pochi alla volta, mantenendo un bollore delicato per evitare che si rompano.<\/p>

            Quando saliranno a galla, attendete ancora 30\u201360 secondi, quindi scolateli delicatamente con una schiumarola.<\/p>\"Gnocchi<\/li>

          • Mantecate e servite<\/strong><\/li>

          • Trasferite gli gnocchetti nella padella con la crema al gorgonzola e mescolate delicatamente per amalgamare bene il condimento.<\/p>

            Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa ancora pi\u00f9 fluida e avvolgente.<\/p>

            Completate con le noci tostate e una macinata di pepe nero.<\/p>

            Servite subito, ancora caldi e cremosi.<\/p>\"Gnocchi<\/li><\/ul><\/div>

            Note<\/h3>
            • CONSIGLI PER GNOCCHETTI MORBIDI E PERFETTI: \u2b07\ufe0f<\/li>
            • Asciugate bene la zucca: \u00e8 il passaggio pi\u00f9 importante. Una purea troppo umida richieder\u00e0 pi\u00f9 farina e render\u00e0 gli gnocchetti compatti.<\/li>
            • Aggiungete la farina gradualmente: partite da 180 g e incorporate altra farina soltanto se necessario, senza superare indicativamente i 220 g.<\/li>
            • Non lavorate troppo l'impasto: pi\u00f9 lo manipolate, pi\u00f9 rischiate di ottenere gnocchetti duri.\n<\/li>
            • Fate una prova di cottura: cuocete un solo gnocchetto prima di procedere con tutti gli altri. Se mantiene la forma, potete continuare.<\/li>
            • Mantenete il bollore delicato: eviterete che gli gnocchetti si rompano durante la cottura.<\/li>
            • Tostate le noci al momento: sprigioneranno tutto il loro profumo e regaleranno una piacevole nota croccante.<\/li>
            • La crema al gorgonzola \u00e8 preferibile prepararla al momento.<\/li><\/ul><\/div>