{"id":533,"date":"2026-09-04T19:19:59","date_gmt":"2026-09-04T17:19:59","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=533"},"modified":"2026-10-26T01:42:57","modified_gmt":"2026-10-26T00:42:57","slug":"crostata-tarte-mon-amour-cacao-cioccolato-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/04\/crostata-tarte-mon-amour-cacao-cioccolato-limone\/","title":{"rendered":"Crostata Kit Tarte Mon Amour al cacao, cioccolato al latte e limone"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t
\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata Kit Tarte Mon Amour al cacao, cioccolato al latte e limone<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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    <\/span>Porzioni<\/span>

    10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    1<\/p>ora<\/span><\/div>

    <\/span>Stampo di cottura: <\/span>

    Kit Tarte Mon Amour di Silikomart<\/p><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    20<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>congelamento bavarese<\/span>

    3<\/p>ore<\/span><\/div>

    <\/span>Stagione<\/span>

    Adatta tutto l'anno<\/p><\/div><\/div><\/div>

    Una crostata elegante e scenografica, perfetta per un'occasione speciale. La pasta frolla al cacao racchiude una golosa ganache al cioccolato al latte, completata da una delicata e profumata bavarese al limone.\nIl contrasto tra il gusto intenso del cacao e del cioccolato al latte e la freschezza del limone rende questa crostata davvero speciale. La bavarese, una volta scongelata, rimane morbida e cremosa, creando un bellissimo contrasto con la base croccante.\nLa crostata \u00e8 realizzata con il Kit Tarte Mon Amour di Silikomart, composto dall'anello a cuore e dallo stampo in silicone a forma di cuore da \u00d8 220 mm.<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla al cacao:<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 300 g di farina 0<\/li>
      • 150 g di zucchero semolato<\/li>
      • 150 g di burro freddo a dadini<\/li>
      • 1 uovo<\/li>
      • 20 g di cacao amaro<\/li>
      • 1 pizzico di sale\u00a0<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per la ganache al cioccolato al latte:<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 250 g di cioccolato al latte<\/li>
        • 200 ml di panna fresca<\/li>
        • 40 g di burro<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
        • Per la bavarese al limone:<\/strong><\/li>
        • <\/span>
          • 45 g di tuorli<\/li>
          • 80 g di succo di limone<\/li>
          • 90 g di zucchero semolato<\/li>
          • scorza grattugiata di limone q.b.<\/li>
          • 220 ml di panna fresca<\/li>
          • 5 g di gelatina in fogli<\/li>
          • 1 pizzico di sale<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Procedimento:<\/h3>
            • Preparazione della pasta frolla al cacao:<\/strong><\/li>

            • In una ciotola, oppure su una spianatoia, lavorate la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il sale<\/strong> con il burro freddo tagliato a dadini, fino a ottenere un composto sabbioso.<\/p>

              Aggiungete l'uovo e impastate velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.<\/p>

              Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti<\/strong>.<\/p>

              Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e rivestite l'anello a cuore del Kit Tarte Mon Amour<\/strong>.<\/p>

              Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.<\/p>

              Preriscaldate il forno statico a 160\u00b0C<\/strong>.<\/p>

              Quando il forno avr\u00e0 raggiunto la temperatura, infornate la base e cuoci per 20 minuti<\/strong>.<\/p>

              Lasciate intiepidire, sformate delicatamente la base e tenetela da parte.<\/p>\"PROCEDIMENTO<\/li>

            • Preparazione della ganache al cioccolato al latte:<\/strong><\/li>

            • Tritate finemente il cioccolato al latte con un coltello.<\/p>

              Nel frattempo, versate la panna in un pentolino e scaldala fino a sfiorare il bollore.<\/p>

              Togliete la panna dal fuoco, aggiungi il cioccolato al latte tritato e infine il burro.<\/p>

              Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una ganache liscia, densa e omogenea.<\/p>

              Lasciate raffreddare la ganache per 5-8 minuti<\/strong>.<\/p>

              Riprendete la base di frolla al cacao e versa la ganache al suo interno.<\/p>

              Trasferite la crostata in frigorifero e lascia rassodare.<\/p>\"PROCEDIMENTO<\/li>

            • Preparazione della bavarese al limone:<\/strong><\/li>

            • Mettete la gelatina in fogli<\/strong> in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire.<\/p>

              Preparate la crema inglese: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale.<\/p>

              Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone e cuoci a fuoco dolce, mescolando, fino a raggiungere la temperatura di 85\u00b0C<\/strong>.<\/p>

              Togliete dal fuoco e lascia intiepidire la crema fino a raggiungere circa 40\u00b0C<\/strong>.<\/p>

              A questo punto aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a farla sciogliere completamente.<\/p>

              A parte, montate la panna fino a ottenere una consistenza semi-montata<\/strong>.<\/p>

              Incorporate delicatamente la panna alla crema inglese al limone, utilizzando una spatola e compiendo movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto.<\/p>

              Versate la bavarese nello stampo in silicone a forma di cuore<\/strong> del Kit Tarte Mon Amour.<\/p>

              Trasferite lo stampo in freezer e lascia congelare per almeno 3 ore<\/strong>.<\/p><\/li>

            • Composizione della crostata:<\/strong><\/li>

            • Trascorso il tempo di rassodamento, sforma delicatamente il cuore di bavarese dallo stampo in silicone.<\/p>

              Riprendi la crostata dal frigorifero e adagia delicatamente il cuore di bavarese sopra la ganache al cioccolato.<\/p>

              Prima di servire, lascia la crostata a temperatura ambiente per almeno 20 minuti<\/strong>.<\/p>

              La bavarese si ammorbidir\u00e0 leggermente e la crostata sar\u00e0 pronta per essere gustata.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

              Note<\/h3>
              • Utilizzate burro freddo per la preparazione della pasta frolla e lavorate l'impasto velocemente.<\/li>
              • La temperatura di 85\u00b0C della crema inglese \u00e8 importante per ottenere la giusta consistenza senza far cuocere eccessivamente i tuorli.<\/li>
              • La panna per la bavarese deve essere semi-montata, non completamente montata.<\/li>
              • Quando incorporate la panna alla crema al limone, procedete delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.<\/li>
              • La bavarese deve essere ben congelata prima di essere sformata: in questo modo sar\u00e0 pi\u00f9 semplice ottenere un cuore perfetto.<\/li>
              • Lasciate la crostata a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di servirla, cos\u00ec la bavarese raggiunger\u00e0 la consistenza ideale.<\/li><\/ul><\/div>