{"id":756,"date":"2026-09-05T22:44:06","date_gmt":"2026-09-05T20:44:06","guid":{"rendered":"http:\/\/milly-kitchen-and-soul.local\/?p=756"},"modified":"2026-10-26T01:28:59","modified_gmt":"2026-10-26T00:28:59","slug":"crostata-cacao-panna-cotta-mirtilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millykitchenandsoul.it\/index.php\/2026\/09\/05\/crostata-cacao-panna-cotta-mirtilli\/","title":{"rendered":"Crostata al Cacao con Panna cotta e Mirtilli"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\"Crostata
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t \n\t \t <\/g>\n\t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

Crostata al Cacao con Panna cotta e Mirtilli<\/h2>Recipe by Camilla<\/span>
\n\t\t\t\t
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li><\/ul>0.0<\/span> from 0<\/span> votes<\/span>\n\t\t\t\t<\/em>\n\t\t\t<\/div><\/div>Cuisine: Italiana<\/mark><\/span>Difficulty: facile<\/mark><\/span><\/div>
    <\/span>Porzioni<\/span>

    10<\/p>porzioni<\/span><\/div>

    <\/span>Tempo di preparazione<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Riposo in frigorifero<\/span>

    4<\/p>ore<\/span><\/div>

    <\/span>Tempi di cottura in forno<\/span>

    30<\/p>minuti<\/span><\/div>

    <\/span>tempo totale<\/span>

    5<\/p>ore e 30 minuti<\/span><\/div>

    <\/span>Stagione<\/span>

    Estate<\/p><\/div><\/div><\/div>

    Ci sono dolci che riescono a mettere insieme tante cose che amo: una base friabile e golosa, una crema delicata e tanta frutta fresca. Questa crostata al cacao con panna cotta e mirtilli \u00e8 proprio cos\u00ec. \nIl guscio di pasta frolla al cacao viene cotto in bianco e poi riempito con una morbida panna cotta alla vaniglia. Una volta rassodata in frigorifero, la crostata viene completata con tanti mirtilli freschi e qualche fogliolina di menta.\n\u00c8 un dolce semplice ma molto elegante, perfetto da preparare in anticipo e portare in tavola quando avete ospiti. Il gusto intenso del cacao si sposa alla perfezione con la delicatezza della panna cotta e con la nota fresca dei mirtilli.\nUna di quelle crostate che fanno subito festa\u2026 e che, una volta tagliata, sono ancora pi\u00f9 belle. \ud83e\uded0\ud83c\udf6b<\/p>

    Ingredienti<\/h3>
    • Per la pasta frolla al cacao<\/strong><\/li>
    • <\/span>
      • 200 g di farina 00<\/li>
      • 30 g di cacao amaro<\/li>
      • 80 g di zucchero semolato<\/li>
      • 2 tuorli<\/li>
      • 100 g di burro<\/li>
      • q.b. di estratto di vaniglia<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
      • Per la panna cotta<\/strong><\/li>
      • <\/span>
        • 500 ml di panna fresca liquida<\/li>
        • 8 g di gelatina in fogli<\/li>
        • 100 g di zucchero semolato<\/li>
        • q.b. di estratto di vaniglia<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li>
        • Per la decorazione<\/strong><\/li>
        • <\/span>
          • mirtilli freschi q.b.<\/li>
          • foglie di menta q.b.<\/li><\/ul><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Procedimento:<\/h3>
            • Preparate la pasta frolla al cacao<\/strong><\/li>

            • n una ciotola oppure nella ciotola della planetaria lavorate il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero semolato.<\/p>

              Aggiungete i tuorli e l'estratto di vaniglia e continuate a mescolare.<\/p>

              Unite poco alla volta la farina e il cacao amaro, lasciandoli assorbire completamente dall'impasto.<\/p>

              Lavorate la frolla per pochi secondi, giusto il necessario per ottenere un impasto omogeneo e compatto.<\/p><\/li>

            • Fate riposare la frolla<\/strong><\/li>

            • Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.<\/p>\"procedimento<\/li>

            • Stendete la frolla<\/strong><\/li>

            • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato.<\/p>

              Trasferitela nello stampo per crostata e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, eliminando la pasta in eccesso.<\/p><\/li>

            • Fate la cottura in bianco<\/strong><\/li>

            • Coprite la frolla con un foglio di carta forno e aggiungete dei fagioli o dei ceci secchi, oppure gli appositi pesetti per la cottura in bianco.<\/p>

              Cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0C per circa 30 minuti<\/strong>.<\/p>

              Sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.<\/p>\"cottura<\/li>

            • Preparate la panna cotta<\/strong><\/li>

            • Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire.<\/p>

              Nel frattempo versate la panna fresca in un pentolino e aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia.<\/p>

              Scaldate a fuoco dolce, mescolando con una frusta, fino a sfiorare il bollore.<\/p>

              Togliete il pentolino dal fuoco, strizzate bene la gelatina e aggiungetela alla panna calda.<\/p>

              Mescolate fino a quando la gelatina sar\u00e0 completamente sciolta.<\/p>

              Lasciate intiepidire la panna cotta per circa 10 minuti.<\/p><\/li>

            • Farcite la crostata<\/strong><\/li>

            • Riprendete il guscio di frolla ormai completamente freddo ed eliminate delicatamente i fagioli, i ceci o i pesetti utilizzati per la cottura.<\/p>

              Versate la panna cotta all'interno del guscio di frolla e trasferite la crostata in frigorifero.<\/p>

              Lasciatela rassodare per almeno 4 ore<\/strong>, fino a quando la panna cotta sar\u00e0 completamente compatta.<\/p><\/li>

            • Decorate la crostata<\/strong><\/li>

            • Quando la panna cotta si sar\u00e0 rassodata, decorate la superficie con i mirtilli freschi e qualche fogliolina di menta.<\/p>

              Servite la crostata ben fredda.<\/p><\/li><\/ul><\/div>

              Note<\/h3>
              • La cottura in bianco \u00e8 importante perch\u00e9 il guscio di frolla deve essere completamente cotto prima di essere farcito.<\/li>
              • Utilizzate carta forno e legumi secchi oppure gli appositi pesetti per evitare che la frolla si gonfi durante la cottura.<\/li>
              • Lasciate raffreddare completamente il guscio prima di versare la panna cotta.<\/li>
              • La panna cotta deve essere tiepida e non bollente quando viene versata nella crostata.<\/li>
              • Rispettate le 4 ore di riposo in frigorifero: sono necessarie per permettere alla panna cotta di rassodarsi bene.<\/li>
              • Potete preparare la crostata anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.<\/li>
              • Aggiungete i mirtilli e la menta preferibilmente poco prima di servire, cos\u00ec la decorazione rimarr\u00e0 fresca e bella.<\/li>
              • Conservate la crostata in frigorifero e consumatela entro 2-3 giorni.<\/li><\/ul><\/div>