Cheesecake con ricotta, panna montata e crema di nocciole
La cheesecake con ricotta, panna montata e crema di nocciole è un dolce fresco, goloso e facile da preparare. La ricotta rende il ripieno leggero è vellutato, mentre la panna montata dona una consistenza soffice. La crema di nocciole aggiunge un gusto intenso e irresistibile, perfetto per conquistare grandi e piccoli. È una ricetta senza cottura ideale per compleanni, feste o come dessert dopo pranzo. Le dosi per questa cheesecake vanno bene per uno stampo quadrato di 22 per 22 cm.
- 250 gr Di biscotti secchi (Tipo digestive)
- 120 gr Di burro fuso
- 500 gr Di ricotta ben scolata
- 250 ml Di panna fresca da montare
- 100 gr Di zucchero a velo
- 10 gr Di gelatina in fogli (5-6 fogli)
- 3 Cucchiai di latte (Per far sciogliere la gelatina)
- 1 Cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 gr DI crema di nocciole Loacker
- 70 ml Di panna fresca liquida
- Cioccolato fondente tritato grossolanamente Q.b (Facoltativo)
- 1 Step 1
Tritate i biscotti in un mixer, sciogliete il burro in un pentolino e appena freddo unitelo ai biscotti tritati. Versate il composto nello stampo quadrato e compattate con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per 20 min a rassodare.
Per la crema:- 2
Step 2In una ciotola aggiungete la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo lavoratela con la frusta e aggiungete lo zucchero a velo. Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Versate in un pentolino il latte, fate scaldare a fiamma bassissima senza portare a ebollizione, aggiungete la gelatina ben strizzata, girate per qualche secondo fate intiepidire e mettete da parte.
- 3
Step 3Montate la panna fresca ben fredda con le fruste elettriche o in planetaria fino ad ottenere una consistenza soda, quindi incorporatela delicatamente al composto di ricotta con movimento dal basso verso l’alto per non smontarla.
- 4
Step 4A questo punto Potete aggiungere al composto il latte con la gelatina sciolta in precedenza e mescolate rapidamente con la frusta.
- 5
Step 5Infine riprendete dal frigo la base con i biscotti preparata in precedenza e versate la crema all’interno, livellate la superficie con una spatola e riponete il dolce per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Decorazione:- 6
Step 1Scaldate in un pentolino la panna fresca che deve sfiorare il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete la crema di nocciole.Mescolate bene fino a ottenere una consistenza liscia e colabile e fate intiepidire per 10 minuti. Versate sulla cheesecake ben fredda e lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 1 ora.
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Step 2Decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente tagliate grossolanamente.
Note- La panna deve essere ben fredda di frigorifero per montare facilmente e mantenere una consistenza soffice.
- Scolate bene la ricotta prima di utilizzarla: Una ricotta troppo umida potrebbe rendere la crema meno compatta.
- Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 6 ore, ma il risultato migliore si ottiene dopo una notte di riposo.
- Potete decorare la cheesecake con granella di nocciole, nocciole tostate o scaglie di cioccolato fondente.
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