Crostata con confettura di fichi
Ci sono dolci che per me hanno il sapore di settembre, delle giornate che piano piano si accorciano e della voglia di tornare a preparare qualcosa di buono in cucina. Questa crostata con confettura di fichi è proprio uno di quei dolci semplici che amo preparare quando i fichi sono protagonisti della stagione. 🤎
Una pasta frolla friabile e profumata al limone racchiude un generoso strato di confettura di fichi, per una crostata dal gusto genuino e dal profumo che sa subito di casa.
Mi piace perché non servono creme elaborate né tanti ingredienti: una buona frolla, una confettura che ci piace e il gioco è fatto. È una di quelle crostate che preparerei volentieri per una colazione lenta, per la merenda o semplicemente da lasciare sul tavolo e vedere sparire fetta dopo fetta.
E poi c'è quel profumo di limone che incontra la dolcezza dei fichi… per me è un abbinamento semplice ma davvero irresistibile. ❤️
Ingredienti
Per il ripieno:
Procedimento:
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Preparate la pasta frolla:
Versate in una ciotola, oppure nella ciotola della planetaria, la farina 0 e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini.
Lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, quindi mescolate.
Unite l'uovo e il tuorlo e iniziate a impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente, giusto il tempo necessario per compattarlo e formare un panetto omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Stendete la frolla
Trascorso il riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e lavoratela brevemente per renderla nuovamente modellabile.
Tenete da parte una porzione di frolla per realizzare le strisce decorative.
Stendete il resto della frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Imburrate leggermente lo stampo per crostata con fondo estraibile da 25 cm e rivestitelo con la frolla, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Eliminate la pasta in eccesso e sistemate bene il bordo della crostata.
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Aggiungete la confettura:
Versate i 500 g di confettura di fichi all'interno del guscio di frolla.
Distribuitela uniformemente con il dorso di un cucchiaio, cercando di creare uno strato regolare.
Stendete la frolla tenuta da parte e ricavate delle strisce di circa 1 cm di larghezza.
Sistemate le strisce sulla superficie della crostata, formando la classica griglia.
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Cuocete la crostata:
Preriscaldate il forno in modalità statica a 175-180°C.
Infornate la crostata e cuocetela per circa 45 minuti, o fino a quando la frolla sarà ben dorata.
Se durante la cottura vedete che la superficie si scurisce troppo velocemente, copritela delicatamente con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata e servitela a fette.
Note
- Utilizzate burro ben freddo e lavorate la frolla velocemente, evitando di scaldarla troppo con le mani.
- Non saltate il riposo in frigorifero: aiuterà la frolla a mantenere meglio la forma durante la cottura.
- Se la confettura di fichi è molto compatta, mescolatela brevemente in una ciotola prima di distribuirla sulla crostata.
- I 500 g di confettura creano uno strato generoso, perfetto per lo stampo da 25 cm.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla: la frolla sarà più stabile e la confettura si sarà assestata.
- Potete sostituire la confettura di fichi con quella che preferite, mantenendo la stessa quantità.
- La scorza di limone nella frolla è un piccolo dettaglio che secondo me fa davvero la differenza: dona freschezza e profumo e si sposa benissimo con il gusto dolce e intenso della confettura di fichi.
