Crostata con marmellata di albicocche
La crostata di albicocche è un classico della tradizione, golosa e morbida! Una base di pasta frolla fragrante che racchiude un cuore morbido e profumato dove la dolcezza delle albicocche si esprime in tutta la sua delicatezza. Questa per me è speciale perchè la marmellata l'ho fatta in casa, ha un gusto pazzesco, ed è molto facile da realizzare. Ovviamente vista la quantità potete anche conservarla nei vasetti sterilizzati, io l'ho conservata per 5 giorni in frigorifero dentro ad un barattolo di vetro ermetico che conserva più a lungo gli alimenti ed è finita molto velocemente 😊. Potete usare la marmellata anche per farcire torte, sulle crepes, nelle brioche etc. Trovate la video ricetta anche sul mio profilo Instagram cliccando qui
- 300 gr Di farina 00
- 150 gr Di zucchero
- 150 gr Di burro freddo tagliato a dadini
- 1 Uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico Di sale
- Scorza di limone grattugiato q.b
- 1 kg Di albicocche lavate e asciugate
- 500 gr Di zucchero semolato
- 1 Succo di limone bio
- 1 Step 1
In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero continuando a mescolare. Aggiungete poi il tuorlo, l’uovo intero a temperatura ambiente e infine il pizzico di sale.
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Step 2Infine aggiungete un pò alla volta la farina, fino a farla assorbire completamente all’impasto. Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza vi accorgerete che è pronta quando l'impasto non appiccica più. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 min in frigo, se avete tempo anche un ora.
Per la marmellata:- 3
Step 1Nel frattempo che la pasta frolla riposa preparate la marmellata, per prima cosa lavate le albicocche, asciugatele bene e privatele del nocciolo. Pesatele mettetele in una ciotola grande.
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Step 2Aggiungete lo zucchero e il succo del limone filtrato e lasciate marinare a temperatura ambiente almeno 2 ore (la marmellata potete anche prepararla anticipatamente in modo da accorciare i tempi di preparazione)
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Step 3Fate cuocere a fuoco molto, molto lento mi raccomando e continuate girare in maniera continua, controllando sempre il fuoco per circa 1 h, fino a quando non vedete che la marmellata si rapprende.
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Step 4Infine la marmellata è pronta quando versando una goccia su un cucchiaio gelifica e non cola piu.
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Step 5Versate la marmellata di albicocche ancora bollente nei vasetti sterilizzati o nel barattolo con chiusura ermetica lasciandola raffreddare completamente.
Composizione della crostata:- 8
Step 1- Trascorso il tempo di riposo necessario, stendete la frolla fino a raggiungere uno spessore di 4 mm e trasferitela in una teglia per crostata imburrata e infarinata.
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Step 2Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate la marmellata di albicocche all'interno e decorate con delle strisce di impasto.
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Step 3- Cuocete la crostata a 180 gradi per 45/ 50 minuti circa (i tempi potrebbero variare in base al vostro forno).
- 11
Step 4La crostata di albicocche è pronta per essere servita! Potete anche cospargere la superficie con zucchero a velo.
NoteSconsiglio la congelazione in freezer.
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