Insalata di ceci con cetrioli, pomodori datterino, feta, pinoli e basilico
Un piatto fresco, colorato e ricco di gusto, perfetto per le giornate più calde. I ceci si uniscono alla concretezza dei cetrioli, alla dolcezza dei pomodori datterino, alla sapidità della fetta e al tocco finale dei pinoli. IL tutto condito con un filo di olio extra vergine d’oliva per un pranzo leggero, nutriente e pronto in pochi minuti. Un mix di sapori mediterranei che conquista al primo assaggio. Guarda la video ricetta sul mio profilo Instagram cliccando qui
- 460 gr Di ceci in barattolo
- 1 Cetriolo grande
- 200 gr Di pomodori datterino (Gialli e rossI)
- 16 gr Di pinoli
- 200 gr Di feta
- Olio extra vergine di oliva (Q.B)
- Sale (Q.B)
- Foglie di basilico (Q.B)
- Prezzemolo (Q.B)
- 1 Step 1
Scolate i ceci, se utilizzate quelli in barattolo, e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Lasciateli sgocciolare bene.
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Step 2Lavate i cetrioli e i pomodori datterino. Tagliate i cetrioli a cubetti e i pomodorini a metà.
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Step 3Versate i ceci in una ciotola capiente, aggiungete i cetrioli e i pomodorini, e infine aggiungete la feta sempre tagliata a dadini.
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Step 4Aggiungete i pinoli all’insalata, condite con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e se gradite una macinata di pepe nero.
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Step 5Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e lasciate riposare l’insalata per circa 10 minuti prima di servirla, cosi i sapori si amalgameranno al meglio.
Note- Per un sapore più intenso,tosta i pinoli in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolandoli spesso.
- Puoi preparare l’insalata con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero.Aggiungi la fetta e i pinoli solo poco prima di servire, cosi manterranno la loro consistenza.
- Se utilizzi ceci in barattolo, sciacqui accuratamente sotto l’acqua corrente e scolali bene prima di aggiungerli all’insalata.
- Sì conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
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