Pasta con ragù di lenticchie vegano
La pasta con ragù di lenticchie vegano è un primo piatto semplice, nutriente e saporito, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta senza carne ma ricca di proteine vegetali. Il ragù di lenticchie, preparato con il classico soffritto italiano e una lenta cottura nel pomodoro vi stupiraìà. È una ricetta economica, sana e adatta a tutta la famiglia: il suo sapore avvolgente conquista anche chi non segue un’alimentazione vegana.
- 400 gr Di pasta (spaghetti,penne, rigatoni a scelta)
- 300 gr Di lenticchie cotte
- 660 ml Di passata di pomodoro
- 1 Cipolla piccola
- 1 Carota
- 3 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 Cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Qualche foglia di basilico fresco
- 1 Cucchiaino di origano
- Sale (Q.b)
- Pepe nero (Q.b)
- Basilico fresco
- Un filo di olio extravergine d’oliva
- Lievito alimentare in scaglie (Facoltativo)
- 1 Step 1
Lavate e tritate finemente cipolla e carota. In una casseruola capiente scaldate l’olio extra vergine d’oliva e unite le verdure.
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Step 2Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando soffritto sarà morbido e profumato.Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ragù profumato e ricco di sapore.
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Step 3A questo punto aggiungete le lenticchie cotte al soffritto e mescolate bene. Lasciatele rosolare per qualche minuto in modo che assorbano il sapore delle verdure.Per un ragù dalla consistenza più cremosa, potete schiacciare leggermente una parte dellle lenticchie con il dorso di un cucchiaio oppure frullarle una piccola quantità.
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Step 4Unite il concentrato di pomodoro, la passata, il basilico, il sale e il pepe.
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Step 5Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti, mescolando ogni tanto. Il ragù sarà pronto quando risulterà denso, profumato e ben amalgamato.
Per la cottura della pasta:- 6
Step 1Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate la pasta al dente, conservando un pò di acqua di cottura.
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Step 2Versate la pasta direttamente nella casseruola con il ragù di lenticchie. Mescolate per qualche minuto aggiungendo se necessario , poca acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso!
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Step 3Servite con un filo di olio extra vergine di oliva, basilico fresco e se gradito una spolverata di lievito alimentare .
Note- Una punta di paprika affumicata dona un sapore più deciso.
- È possibile preparare il ragù il giorno prima: il riposo lo renderà ancora più saporito.
- Per una versione senza glutine utilizzare pasta gluten free.
- Il ragù si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
- Potete usare anche lenticchie in scatola, basta sciacquarle bene prima dell’utilizzo.
- Questo è un modo gustoso per introdurre legumi nell’alimentazione quotidiana dei bambini.
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