Polpette di lenticchie vegane al sugo
Le polpette di lenticchie vegane al sugo sono un alternativa gustosa e nutriente alle classiche polpette di carne.Preparate con ingredienti semplici e genuini, sono morbide dentro, saporite e avvolte da un sugo di pomodoro profumato al basilico. Una ricetta vegetale ricca di proteine, perfetta per chi segue un alimentazione vegana o per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
- 300 gr Di lenticchie cotte e ben scolate
- 1 Carota
- 1 Cipolla piccola
- 2 Cucchiai di Farina di ceci
- 50 gr Di pangrattato
- Prezzemolo (Q.b)
- Rosmarino (In barattolo Q.b)
- Olio extra vergine di oliva (Q.b)
- Sale (Q.b)
- 500 ml Di passata di pomodoro
- 1 Spicchio d’aglio (Facoltativo)
- Foglie di basilico fresco (Q.b)
- Sale (Q.b)
- Origano (Q.b)
- Un filo di olio evo
- 1
Tritate finemente la cipolla e la carota e fate rosolare con un filo di olio per circa 5-7 minuti finchè diventeranno morbidi e leggermente dorate aggiustate di sale e fate intiepidire.
- 2
Nel frattempo mettete nel mixer le lenticchie cotte con il soffritto di cipolla e carota, le spezie, un pochino di sale, il prezzemolo, la farina di ceci e il pangrattato. Il composto non deve diventare completamente cremoso ma devono mantenere una parte della consistenza per ottenere polpette più piacevoli al morso. Lasciate riposare le polpette in frigorifero per 15 minuti.
Formate le polpette:- 3
Con le mani leggermente umide create polpette grandi piò meno come una noce
- 4
Trasferite le polpette in una padella con poco olio e rosolatele bene su tutti i lati per qualche minuto fino ad ottenere una leggera doratura. Questo passaggio aiuta a mantenerle compatte durante la cottura nel sugo.
- 5
Una volta rosolate bene aggiungete la passata di pomodoro nella padella delle polpette, poi aglio ( se vi piace) basilico e origano.Lasciate insaporire coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 15- 20 minuti, girandole delicatamente con attenzione a metà cottura.
Note- Per polpette più compatte utilizzate lenticchie ben asciutte: L’eccesso di acqua può rendere l’impasto troppo morbido.
- Il giorno dopo sono ancora più buone perchè i sapori si amalgamano meglio.
- Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.
- Sono ottime con pane casereccio per fare la scarpetta!
- Rosolare le polpette prima di aggiungere il sugo permette di creare una leggera crosticina esterna che le mantiene integre e dona ancora più sapore.
- 2
