Brookies alti e fudgy al doppio cioccolato
Cuisine: internazionaleDifficulty: facile16
quadrotti25
minuti30–35
minuti circaQuesti brookies… ragazzi, che ve lo dico a fare! 🤎 Li volevo belli alti, con tanto cioccolato e soprattutto con quella consistenza fudgy che adoro, e sono venuti proprio come li immaginavo. La cosa bella è che qui non bisogna scegliere tra brownie e cookies: ci sono entrambi! Uno strato di brownie al cioccolato fondente, uno di impasto cookie, ancora brownie e ancora cookie, con tante gocce di cioccolato a completare tutto. Insomma, una di quelle ricette che, se amate il cioccolato come me, è difficile non voler provare. Li ho preparati in uno stampo da 24×24 cm e sono venuti belli alti, ricchi e cioccolatosi. E quando li tagli e vedi tutti gli strati… beh, si capisce già tutto! 😂 Sono perfetti da servire a quadrotti, da portare a una cena tra amici o da preparare per una merenda golosa. Anche se, diciamolo, con questi io faccio un po' fatica a condividere! Il mio consiglio è di lasciarli raffreddare completamente prima di tagliarli. Lo so, la tentazione di assaggiarli subito è tanta, ma è proprio così che riuscirete a ottenere dei quadrotti belli compatti fuori e morbidi e fudgy all'interno. Salvate la ricetta e provateli, perché questi meritano davvero! 🍫🤎
Ingredienti
- Per l'impasto brownie
180 g di cioccolato fondente
120 g di burro
170 g di zucchero semolato
3 uova medie (150 g senza guscio)
90 g di farina 00
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di sale
- Per l'impasto cookie
130 g di burro morbido
110 g di zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
1 uovo medio
220 g di farina 00
3 g di lievito per dolci
2 g di sale
120 g di gocce di cioccolato fondente, tenendone da parte una parte per la superficie
Procedimento:
- Preparate l'impasto brownie
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro tagliato a pezzetti. Fate sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciate intiepidire per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero semolato e mescolate. Unite le uova, una alla volta, amalgamandole bene al composto. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il sale.
Setacciate la farina 00 e il cacao amaro, quindi incorporateli al composto mescolando delicatamente, solo fino a ottenere un impasto uniforme. Evitate di lavorarlo troppo a lungo, così il brownie manterrà una consistenza morbida e fudgy.
- Preparate l'impasto cookie
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l'uovo e mescolate per amalgamarlo.
Unite la farina 00, il lievito per dolci e il sale. Incorporate gli ingredienti secchi poco alla volta, lavorando il minimo necessario per ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e distribuitele uniformemente nell'impasto. Tenetene da parte una quantità per decorare la superficie dei brookies.
- Preparate il primo strato di brownie
Rivestite uno stampo quadrato da 24×24 cm con carta forno, lasciandola sbordare leggermente per facilitare l'estrazione del dolce una volta freddo.
Versate nello stampo metà dell'impasto brownie e livellatelo delicatamente con una spatola, distribuendolo fino agli angoli.
- Aggiungete lo strato cookie
Distribuite metà dell'impasto cookie sopra lo strato di brownie. Procedete con delicatezza, aiutandovi con una spatola per sistemare l'impasto in modo uniforme.
Non è necessario mescolare i due composti: l'obiettivo è mantenere visibili i diversi strati.
- Completate gli strati
Versate il restante impasto brownie sopra il primo strato cookie e livellatelo delicatamente.
Aggiungete infine il restante impasto cookie, distribuendolo sulla superficie. Completate con le gocce di cioccolato fondente tenute da parte, facendole aderire leggermente all'impasto.
- Cuocete i brookies
Preriscaldate il forno statico a 175 °C. Infornate lo stampo e cuocete per circa 30–35 minuti.
Controllate la cottura verso la fine: la superficie dovrà risultare cotta e leggermente rassodata, mentre il centro dovrà mantenere una consistenza morbida. Evitate di prolungare troppo la cottura, altrimenti il brownie potrebbe perdere la sua caratteristica consistenza fudgy.
I tempi possono variare in base al forno e allo spessore effettivo degli strati.
- Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti
Sfornate i brookies e lasciateli raffreddare completamente nello stampo, senza avere fretta di tagliarli.
Quando saranno freddi e gli strati si saranno assestati, estraeteli delicatamente aiutandovi con la carta forno. Trasferiteli su un tagliere e tagliateli a quadrotti con un coltello affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro per ottenere bordi più regolari.
A questo punto sono pronti da gustare: alti, ricchi di cioccolato e con gli strati di brownie e cookie tutti da scoprire! 🤎
Note
- Non cuoceteli troppo: è il consiglio più importante per ottenere un brownie morbido e fudgy. Il centro non deve diventare asciutto.
- Lasciate intiepidire il cioccolato: dopo aver sciolto cioccolato e burro, aspettate qualche minuto prima di aggiungere le uova, così non si surriscalderanno.
- Non mescolate gli strati: distribuite gli impasti uno sopra l'altro con delicatezza per mantenere visibile l'alternanza tra brownie e cookie.
- Tenete da parte alcune gocce: aggiunte in superficie prima della cottura, rendono i brookies ancora più cioccolatosi e invitanti.
- Aspettate prima di tagliare: il raffreddamento completo aiuta gli strati a stabilizzarsi e permette di ottenere quadrotti più belli, senza rinunciare al cuore morbido.
- Conservate i brookies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per circa 3–4 giorni.
- Per mantenere la consistenza morbida, aspettate che siano completamente freddi prima di riporli nel contenitore. Potete anche congelare i quadrotti già tagliati, avvolgendoli singolarmente o separandoli con carta forno, e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
- Se li amate belli alti e fudgy come me, lasciate che il brownie rimanga morbido al centro e non abbiate fretta di tagliarli: il risultato vi ripagherà dell'attesa!
