Plumcake vegano alle pere, cannella e nocciole
Cuisine: italianaDifficulty: facile10–12
fette20
minuti55
Minuti circaCi sono giorni in cui mi viene voglia di accendere il forno e preparare qualcosa di buono, senza dover fare ricette complicate. Questa volta avevo delle pere in casa e ho pensato di usarle per un plumcake, aggiungendo cannella e nocciole, due ingredienti che secondo me stanno benissimo insieme. Mentre preparavo l'impasto, ho deciso di tenere una pera a cubetti da mescolare con gli altri ingredienti e di usare le altre due per decorare la superficie. Mi piaceva l'idea di un dolce semplice, ma anche bello da portare in tavola, con quelle fettine di pera che si vedono già appena lo sforni. Ho scelto di prepararlo senza uova e senza latte, utilizzando yogurt di soia, e sono stata contenta del risultato: un plumcake morbido, profumato di cannella e con la nota croccante delle nocciole. È il classico dolce che mi piace avere in cucina, pronto da tagliare a fette per la colazione o per una pausa nel pomeriggio. E poi diciamolo, per me c'è qualcosa di speciale nei dolci fatti in casa: non devono essere perfetti, basta che siano buoni e preparati con voglia di condividere qualcosa di semplice.
Ingredienti
35 g di fecola di patate
155 g di zucchero di canna
12 g di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1½ cucchiaino di cannella in polvere
215 g di acqua
120 g di yogurt di soia
85 g di olio di semi
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 g di nocciole tritate
3 pere medie, una per l'impasto e due per la superficie
Procedimento:
- Mescolate gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente setacciate la farina 00 con la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungete lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mescolate con una frusta a mano per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- Unite gli ingredienti liquidi
In una seconda ciotola versate l'acqua, lo yogurt di soia, l'olio di semi, l'aceto di mele e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparate le pere e le nocciole
Lavate e asciugate le pere. Sbucciatene una e tagliatela a cubetti piccoli. Tritate grossolanamente le nocciole, conservandone eventualmente una piccola parte per decorare la superficie.
Sbucciate le altre due pere e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
- Preparate l'impasto
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate con una spatola soltanto fino a ottenere un impasto uniforme, senza lavorarlo eccessivamente.
Aggiungete le nocciole tritate e la pera a cubetti, incorporandole delicatamente.
- Riempite lo stampo
Rivestite lo stampo da plumcake da 30 cm con carta forno oppure ungetelo e infarinatelo leggermente.
Versate l'impasto nello stampo e livellate la superficie con una spatola.
- Decorate con le pere
Disponete le fettine delle due pere rimaste sulla superficie dell'impasto, sovrapponendole leggermente per creare una decorazione ordinata. Se desiderate, completate con qualche nocciola tritata.
- Cuocete il plumcake
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 55 minuti. Fate la prova stecchino al centro del dolce: deve uscire senza impasto crudo, anche se può risultare leggermente umido per la presenza delle pere.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo prima che il plumcake sia cotto all'interno, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
- Lasciate raffreddare e servite
Sfornate il plumcake e lasciatelo riposare nello stampo per circa 10–15 minuti. Trasferitelo poi su una gratella e fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Note
- Scegliete pere mature ma sode: manterranno meglio la forma e renderanno l'impasto piacevolmente umido.
- Non lavorate troppo l'impasto: mescolate soltanto fino a incorporare la farina per ottenere una consistenza morbida.
- Controllate la cottura: il tempo può variare in base al forno e all'umidità delle pere. Se necessario, prolungatelo di qualche minuto.
- Aspettate che sia freddo: questo plumcake si taglia meglio una volta completamente raffreddato.
- Per un profumo più intenso: potete aggiungere una piccola quantità di scorza d'arancia grattugiata, che si abbina molto bene a pere, cannella e nocciole.
