Pasta con pomodorini e feta cremosa
Cuisine: italianaDifficulty: facile4
Persone20
minutiCi sono ricette che diventano famose per un motivo e questa pasta con pomodorini e feta cremosa ne è la dimostrazione! L'avrete sicuramente vista anche voi sui social: pochi ingredienti, una preparazione semplicissima e una cremina irresistibile che avvolge tutta la pasta. L'ho preparata anch'io e devo dire che mi ha conquistata soprattutto per il contrasto tra la dolcezza dei pomodorini, il sapore deciso della feta e il profumo del basilico fresco. Mi piace perché è uno di quei piatti che si portano in tavola senza troppa fatica, ma che riescono sempre a farsi apprezzare. Il segreto è lasciare che la feta si amalgami con i pomodorini e l'olio extravergine d'oliva, creando una salsa morbida e saporita. Una ricetta perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli. 🍅
Ingredienti
- Dosi per 4 persone.
320 g di pasta (penne, fusilli o rigatoni)
200 g di feta
250 g di pomodorini datterini o ciliegino
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Foglie di basilico fresco q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Origano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano Reggiano o pecorino grattugiato q.b. (facoltativo)
Procedimento:
- Preparate i pomodorini
Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà.
In una padella capiente versate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio, se lo gradite. Unite i pomodorini, insaporite con un pizzico di sale, pepe e origano.
Cuocete a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando delicatamente, fino a quando i pomodorini inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro sughetto.
- Aggiungete la feta
Sbriciolate la feta e tenetene da parte una piccola quantità per la decorazione finale.
Aggiungete il resto direttamente nella padella con i pomodorini. Mescolate delicatamente, lasciando che il formaggio si ammorbidisca e si amalgami con il sughetto, creando una salsa cremosa.
Unite qualche foglia di basilico fresco e, se necessario, aggiungete un mestolino di acqua calda per rendere il condimento ancora più morbido.
- Cuocete la pasta
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate moderatamente e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolatela al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecate e servite
Dopo aver amalgamato la pasta con il condimento, completate ogni piatto con la feta sbriciolata tenuta da parte, qualche foglia di basilico fresco, una macinata di pepe e, se gradite, una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Servite subito, ancora calda e cremosa. 🤎
Note
- Scegliete pomodorini maturi: datterini e ciliegino sono perfetti perché naturalmente dolci e succosi.
- Non esagerate con il sale: la feta è già saporita, quindi assaggiate il condimento prima di aggiungerne altro.
- Conservate l'acqua della pasta: è il piccolo segreto per ottenere una salsa più cremosa e avvolgente.
- Aggiungete il basilico alla fine: manterrà tutto il suo profumo.
- Scegliete la pasta giusta: fusilli, rigatoni e penne trattengono molto bene il condimento.
