Crostata morbida con panna, mascarpone e cacao
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8
porzioni30
minuti20-25
minuti60
minutiadatto tutto l'anno
Questa crostata morbida con panna montata, mascarpone e cacao è uno di quei dolci che fanno subito venire voglia di affondare il cucchiaino nella crema. 🤎 Una base morbida e profumata alla vaniglia, leggermente bagnata al latte e Nesquik, accoglie una golosa crema preparata con mascarpone e panna montata. Il tutto viene completato da una spolverata di cacao amaro che regala quel tocco finale semplice ma irresistibile. È una crostata facile da preparare, perfetta per una merenda in famiglia, per un pranzo della domenica o per quando avete voglia di portare in tavola un dolce cremoso e goloso senza complicarvi troppo la vita. ❤️
Ingredienti
- Per la base
- 200 g di farina 00
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di burro fuso
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 90 g di zucchero semolato
- Per la bagna
- 1 bicchiere di latte freddo
- 2 cucchiaini di Nesquik
- Per il ripieno
- 250 ml di panna fresca
- 130 g di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone
- 1/2 bacca di vaniglia
- Cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento:
- Preparate la base
In una planetaria o in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete a filo il burro fuso, ormai tiepido, continuando a mescolare.
Incorporate la farina e il lievito setacciati, poi aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo furbo, versate l'impasto e livellate delicatamente la superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
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- Fate raffreddare la base
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
- Preparate la bagna
Versate il latte freddo in un bicchiere, aggiungete il Nesquik e mescolate bene fino a scioglierlo completamente.
Quando la base sarà fredda, bagnatela delicatamente con il latte e Nesquik, concentrandovi soprattutto nella parte centrale.
Fate attenzione a non bagnare eccessivamente i bordi, perché potrebbero diventare troppo morbidi e rischiare di rompersi.
Lasciate riposare la base mentre preparate la crema.
- Preparate la crema al mascarpone
Versate il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
Lavorate con le fruste elettriche per circa un minuto, fino a ottenere una crema liscia.
In un'altra ciotola montate la panna fresca fino a renderla ben ferma.
Aggiungete delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, incorporandola con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, così da mantenere la crema soffice e cremosa.
- Decorate la crostata
Trasferite la crema al mascarpone in una sac à poche con beccuccio a stella.
Riprendete la base ormai fredda e decorate tutta la superficie con ciuffi di crema, distribuendoli in modo uniforme.
Completate con una generosa spolverata di cacao amaro in polvere.
Lasciate riposare la crostata in frigorifero prima di servirla, così la crema si rassoderà e il dolce sarà ancora più buono.
Note
- Lasciate raffreddare completamente la base prima di aggiungere la bagna e la crema.
- Non esagerate con la bagna soprattutto sui bordi: la base deve rimanere morbida, ma non inzuppata.
- Utilizzate panna e mascarpone ben freddi per ottenere una crema più stabile.
- Montate bene la panna prima di incorporarla al mascarpone e lavoratela delicatamente con la spatola.
- Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.
- a crostata morbida con panna montata, mascarpone e cacao è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
- Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla ben coperta in frigorifero. La base assorbirà delicatamente la bagna e si unirà alla crema al mascarpone creando un dolce morbido, fresco e davvero goloso.
- È perfetta anche come dolce da preparare per una cena con amici: potete decorarla con la sac à poche creando tanti piccoli ciuffetti di crema e completarla semplicemente con il cacao amaro.
