Pancakes con cioccolato bianco, fragole e pistacchio
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile7
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minuti4
ore e 15 minutiprimavera/estate
Ci sono colazioni che riescono a trasformare una giornata normale in un piccolo momento speciale. 🤍 Questi pancakes con cioccolato bianco, fragole e granella di pistacchio sono proprio così: semplici da preparare, morbidi e soffici, ma con quella colata di cioccolato bianco che li rende davvero irresistibili. Li preparo quando ho voglia di qualcosa di goloso ma senza complicarmi troppo la vita. Bastano pochi ingredienti e in poco tempo avrete una torre di pancakes pronta da portare in tavola, da completare con tante fragole fresche e una bella spolverata di pistacchio. E poi diciamolo… davanti a una colata di cioccolato bianco così è davvero difficile resistere! 😍
Ingredienti
- Per i pancakes
- 120 g di farina 00
- 20 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 120 ml di latte
- 25 g di burro fuso
- 6 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la colata di cioccolato bianco
- 100 g di cioccolato bianco
- 50 ml di panna fresca liquida
- Per completare
- 120 g circa di fragole
- 20 g di granella di pistacchio
Procedimento:
- Preparare i pancakes
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte e il burro fuso ormai tiepido e mescolate.
Unite la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non lavorate eccessivamente l'impasto: in questo modo i pancakes rimarranno morbidi e soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e, se necessario, ungetela leggermente con pochissimo burro.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, cercando di ottenere una forma tondeggiante.
Cuocete fino a quando sulla superficie inizieranno a comparire delle piccole bollicine. A questo punto girate il pancake con una spatola e proseguite la cottura per circa 1 minuto anche dall'altro lato.
Continuate fino a terminare l'impasto. Dovrete ottenere circa 6-7 pancakes soffici e dorati.
- Preparare la colata di cioccolato bianco
Spezzettate il cioccolato bianco e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna fresca fino a sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato.
Lasciate riposare per circa 1 minuto, poi mescolate delicatamente fino a ottenere una crema liscia, lucida e fluida.
Se la crema dovesse risultare troppo densa per la colata, aggiungete ancora pochissima panna calda e mescolate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assemblare i pancakes
Sistemate i pancakes uno sopra l'altro oppure leggermente sfalsati su un piatto. Versate lentamente la crema al cioccolato bianco sulla superficie, lasciandola colare naturalmente lungo i bordi.
Completate con le fragole precedentemente lavate e tagliate e una generosa spolverata di granella di pistacchio.
Servite subito, quando il cioccolato bianco è ancora morbido e cremoso
Note
- Potete sostituire le fragole con altri frutti di bosco, come lamponi, mirtilli o more.
- Per renderli ancora più golosi potete aggiungere qualche fragola anche tra un pancake e l'altro, oppure completare con qualche scaglia di cioccolato bianco.
- Se amate il pistacchio, potete aumentare leggermente la quantità di granella e aggiungerne anche un po' direttamente sulla colata di cioccolato.
- I pancakes sono migliori appena preparati, soprattutto una volta aggiunti il cioccolato bianco e la frutta fresca.
- La quantità di panna indicata è indicativa: potrebbe essere necessario aggiungerne una piccolissima quantità in più, a seconda del tipo di cioccolato bianco utilizzato e della consistenza che desiderate ottenere.
- La cottura deve essere fatta a fuoco medio-basso: quando inizieranno a comparire le bollicine sulla superficie, sarà il momento giusto per girarli.
- Se preparate la crema al cioccolato bianco in anticipo e dovesse diventare troppo densa, potete scaldarla per pochi secondi e mescolarla nuovamente.
