Brownies al cioccolato
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile10
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minutiQuesta è una di quelle ricette che mi riporta alle colazioni preparate in anticipo, quando la sera mettevo in forno qualcosa di buono sapendo che la mattina dopo avrei avuto già pronta la mia coccola. I brownies erano perfetti per questo: una sola teglia, il profumo intenso del cioccolato che riempiva la cucina e quella piccola attesa prima di poterli tagliare. Ricordo soprattutto il momento in cui li sfornavo. La superficie era già bella compatta, ma al centro rimanevano morbidi e umidi. Li lasciavo raffreddare senza avere troppa fretta, anche se spesso finivo per tagliarne un angolino ancora tiepido, giusto per assaggiarlo. Il coltello si sporcava di cioccolato e quello era già un ottimo segno. Una volta freddi li tagliavo a quadrotti e li completavo con un filo di miele e qualche fiocco d’avena. Mi piaceva il contrasto tra il brownie morbido e fondente e quella parte leggermente croccante sopra. Alcuni li tenevo per la colazione del giorno dopo, altri finivano direttamente in un contenitore per una merenda fuori casa. E per me il modo più semplice e buono di mangiarli è ancora quello di allora: un quadrotto di brownie e una bella tazza di latte caldo. Una ricetta senza troppi fronzoli, fatta con ingredienti semplici, ma capace di trasformare una normale colazione o una merenda qualunque in un piccolo momento di piacere. 🤎
Ingredienti
- Per i brownies
- 180 g di cioccolato fondente
- 250 g di burro
- 4 uova
- 185 g di zucchero semolato
- 160 g di farina 0
- Per la copertura
- fiocchi d'avena q.b.
- miele q.b.
Procedimento:
- Preparate la teglia
- Preparate il cioccolato e il burro
Rivestite il fondo di una teglia con carta forno.
Fate sciogliere il burro al microonde per pochi secondi, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Sciogliete separatamente il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi unite il cioccolato fuso al burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate le uova
Sbattete leggermente le uova e aggiungetele poco alla volta al composto di cioccolato e burro, mescolando con una frusta.
Unite lo zucchero e continuate a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Aggiungete la farina
Setacciate la farina direttamente nel composto e incorporatela delicatamente, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versate l'impasto nella teglia
Versate l'impasto nella teglia rivestita con carta forno e livellate la superficie con una spatola.
Date qualche leggero colpetto alla teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
- Cuocete i brownies
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Non prolungate troppo la cottura: il centro dovrà rimanere morbido e leggermente umido, caratteristica che rende i brownies così golosi.
- Fate raffreddare i brownies
Sfornate e lasciate raffreddare completamente nella teglia.
Quando saranno freddi, trasferiteli delicatamente su una gratella e lasciateli raffreddare ancora bene prima di tagliarli.
- Tagliate i brownies
Quando saranno completamente freddi, tagliate il dolce in quadrotti della dimensione che preferite.
- Decorate con miele e fiocchi d'avena
Completate ogni brownie con un filo di miele e qualche fiocco d'avena.
Note
- Per ottenere brownies dalla consistenza morbida e umida, non cuoceteli troppo. Il centro deve rimanere leggermente morbido quando li sfornate: continuerà a rassodarsi durante il raffreddamento.
- Aspettate che siano completamente freddi prima di tagliarli, così riuscirete a ottenere dei quadrotti più precisi.
- La copertura con miele e fiocchi d'avena è quella che utilizzavo nella ricetta originale, ma potete anche lasciarli semplici oppure completarli con frutta secca, gocce di cioccolato o una spolverata di cacao.
- Non prolungate eccessivamente la cottura: il centro deve rimanere leggermente umido.
- Per ottenere tagli più puliti, utilizzate un coltello affilato e pulitelo tra un taglio e l'altro.
- Potete sostituire i fiocchi d'avena con noci, nocciole, mandorle, pistacchi o scaglie di cioccolato.
- Se preferite una superficie più croccante, aggiungete la guarnizione poco prima di servire.
- Conservate i brownies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Non montate le uova: i brownies devono rimanere compatti, morbidi e umidi.
