Crostata cookies con crema al mascarpone e cioccolato
Cuisine: italianaDifficulty: facile8-10
fette30
minuti35- 40
Minuti circaQuesta crostata è nata dalla voglia di preparare qualcosa di goloso, ma un po' diverso dal solito. 🤎Mi piace tantissimo l'impasto dei cookies, così ho pensato di trasformarlo in una crostata, aggiungendo un ripieno cremoso al mascarpone e cioccolato fondente.Il risultato mi ha conquistata! La frolla è ricca di gocce di cioccolato, con una consistenza friabile e leggermente croccante, mentre all'interno si nasconde una crema morbida e avvolgente.Quando l'ho sfornata la cucina profumava di burro e cioccolato… e lo ammetto, ho aspettato pochissimo prima di tagliarla! 😅La superficie l'ho lasciata volutamente un po' irregolare, con pezzetti di frolla e altre gocce di cioccolato. Perché, secondo me, le crostate non devono essere perfette per essere bellissime.Rustica, cremosa e super cioccolatosa: una di quelle ricette da condividere a merenda, ma anche da concedersi quando si ha voglia di qualcosa di davvero goloso.
Ingredienti
- Per la frolla cookies
300 g di farina 00
150 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito per dolci
80 g di gocce di cioccolato fondente
- Per la crema al mascarpone e cioccolato
250 g di mascarpone
100 g di cioccolato fondente
60 g di zucchero a velo
1 uovo
10 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
- Preparate la frolla cookies
In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e aggiungete il pizzico di sale.
Lavorate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite le gocce di cioccolato fondente e distribuitele uniformemente nella frolla.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Preparate la crema al mascarpone e cioccolato
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde, a intervalli brevi. Lasciatelo intiepidire.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.
Unite l'amido di mais setacciato e amalgamate.
Incorporate infine il cioccolato fuso ormai tiepido, mescolando fino a ottenere una crema uniforme e senza grumi.
- Preparate il guscio della crostata
Riprendete la frolla dal frigorifero e dividetela: tenetene da parte una porzione per la copertura.
Stendete la parte più grande su un piano leggermente infarinato e trasferitela nello stampo da crostata.
Fate aderire bene la pasta al fondo e ai bordi, eliminando l'eventuale eccesso.
Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Farcite con la crema
Versate la crema al mascarpone e cioccolato nel guscio di frolla.
Livellate delicatamente la superficie con una spatola, distribuendo il ripieno in modo uniforme.
- Decorate la superficie
Riprendete la frolla tenuta da parte e sbriciolatela grossolanamente sulla superficie della crema, creando una copertura irregolare.
Completate distribuendo le restanti gocce di cioccolato fondente.
Non cercate di ottenere una decorazione troppo precisa: l'aspetto leggermente rustico è proprio quello che rende speciale questa crostata.
- Cuocete la crostata
Infornate in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti.
La frolla dovrà risultare leggermente dorata e la superficie ben cotta.
Se dovesse colorirsi troppo durante la cottura, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
- Lasciate raffreddare e servite
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
Questo passaggio è importante per permettere alla crema di assestarsi e ottenere fette più regolari.
Tagliate a fette e servite. La vostra crostata cookies con crema al mascarpone e cioccolato è pronta!
Note
- Il burro: utilizzatelo morbido, ma non sciolto, per ottenere una frolla dalla consistenza corretta.
- Il riposo: non saltate il riposo in frigorifero. Aiuterà la frolla a mantenere meglio la forma durante la lavorazione.
- Il cioccolato: lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo al mascarpone, per evitare di alterare la consistenza della crema.
- La decorazione: distribuite la frolla a pezzetti irregolari, alternando briciole più piccole e più grandi.
- Il taglio: aspettate il completo raffreddamento prima di tagliare la crostata, così il ripieno avrà il tempo di stabilizzarsi.
- Potete preparare la frolla in anticipo e conservarla in frigorifero, ben avvolta nella pellicola.
- Per un gusto più intenso scegliete un cioccolato fondente con una buona percentuale di cacao.
- La crostata si conserva in frigorifero, in un contenitore per dolci, per circa 2-3 giorni.
