Plumcake integrale con mandorle senza burro
Cuisine: italianaDifficulty: facile8-10
15
minuti45-50
MinutiCi sono dolci che preparo volentieri perché sono perfetti da tenere in cucina e avere sempre a disposizione per la colazione o per una pausa pomeridiana. Questo plumcake integrale con mandorle è proprio uno di quelli!Ha un sapore rustico, una consistenza morbida e un profumo delicato di mandorla. L'ho preparato senza burro, utilizzando latte di mandorla e olio di semi, e per renderlo ancora più particolare ho aggiunto in superficie due biscotti secchi sbriciolati e qualche mandorla tritata.Il risultato? Una crosticina leggermente croccante che contrasta piacevolmente con l'interno soffice. A me piace tantissimo gustarlo a colazione con una bella spalmata di marmellata oppure con un po' di crema al cioccolato. Insomma, una fetta tira l'altra!Se amate i dolci semplici, fatti in casa e perfetti da condividere, dovete assolutamente provarlo. ❤️
Ingredienti
- Per l'impasto
3 uova a temperatura ambiente
170 g di zucchero muscovado oppure zucchero di canna
150 ml di latte di mandorla
60 g di olio di semi
60 ml di acqua a temperatura ambiente
260 g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
- Per la superficie
2 biscotti secchi
Mandorle tritate q.b.
Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Procedimento:
- Montate le uova
Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero muscovado e montate con le fruste elettriche o a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite gli ingredienti liquidi
Versate a filo l'olio di semi, il latte di mandorla e l'acqua a temperatura ambiente, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Incorporate la farina
Setacciate la farina integrale insieme al lievito per dolci e aggiungeteli poco alla volta al composto. Mescolate con le fruste a bassa velocità oppure con una spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Preparate il plumcake
Oleate e infarinate uno stampo da plumcake da 30 cm oppure rivestitelo con carta forno. Versate l'impasto e livellate delicatamente la superficie.
- Aggiungete la copertura
Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi e distribuiteli sulla superficie. Completate con le mandorle tritate, cercando di distribuirle uniformemente.
- Cuocete in forno
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake: dovrà uscire asciutto.
Sfornate, lasciate intiepidire nello stampo e trasferite su una gratella fino a completo raffreddamento.
Se vi piace, completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli di Milly
- Per rendere ogni fetta ancora più golosa, provate ad accompagnarla con marmellata, miele oppure crema al cioccolato e nocciole.La copertura di biscotti e mandorle è un piccolo dettaglio che vi consiglio di non trascurare: regala una superficie croccante davvero piacevole!
- Conservate il plumcake sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 3-4 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
- La quantità di mandorle tritate e biscotti in superficie è a piacere.
- Per mantenere la superficie croccante, lasciate raffreddare completamente il plumcake prima di conservarlo.
- Potete sostituire lo zucchero muscovado con la stessa quantità di zucchero di canna.
- Il latte di mandorla può essere dolcificato oppure senza zuccheri aggiunti, secondo le vostre preferenze.
