Torta di mele soffice, ricca di frutta
Cuisine: italianaDifficulty: Facile10-12
Porzioni25-30
minuti55-65
minuti circa1
ora e 30 minutiPer questa torta di mele volevo un impasto morbido, e soprattutto ricco di frutta. Una di quelle torte da tagliare a fette generose, dove le mele si sentono davvero a ogni morso.Ho utilizzato circa 700 g di mele già pulite, distribuendole tra l'impasto e la superficie, per ottenere una consistenza umida e piacevolmente morbida. La base è preparata con burro, latte e uova, profumata con estratto di vaniglia e scorza di limone, che regalano alla torta un aroma delicato e avvolgente.Prima di aggiungere gli altri ingredienti, dedico particolare attenzione alla montatura delle uova con lo zucchero: almeno 5-7 minuti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È un passaggio importante per favorire una buona lievitazione e ottenere una torta soffice.Ho completato la superficie con un po' di zucchero di canna e, per chi ama questo abbinamento, una spolverata di cannella.È la torta che preparo volentieri per la colazione o per una merenda in famiglia, da accompagnare con una tazza di tè o un buon caffè. Semplice, profumata e con tutto il gusto delle mele.
Ingredienti
- Per l'impasto
345 g di farina 00
205 g di zucchero semolato
4 uova medie
140 g di burro morbido
140 g di latte intero
18 g di lievito per dolci
1 cucchiaino abbondante di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
700 g di mele già pulite
Succo di mezzo limone
- Per la superficie
1 cucchiaio di zucchero di canna
Cannella q.b. (facoltativa)
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Preparate le mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Raccoglietele in una ciotola e irroratele con il succo di mezzo limone, mescolando delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.
Tenete da parte le mele fino al momento di utilizzarle: le incorporerete tutte nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirle in maniera omogenea.
- Montate le uova con lo zucchero
Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero semolato e montate con le fruste elettriche per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Non abbiate fretta in questa fase: una buona montatura aiuterà a ottenere una torta soffice e ben sviluppata.
- Aggiungete il burro e gli aromi
Incorporate il burro morbido poco alla volta, continuando a lavorare con le fruste a velocità medio-bassa.
Aggiungete l'estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite la farina e il latte
Setacciate la farina insieme al lievito per dolci.
Incorporate le polveri poco alla volta, alternandole con il latte. Mescolate a bassa velocità oppure utilizzate una spatola, senza lavorare eccessivamente l'impasto.
Dovrete ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Incorporate le mele
Aggiungete circa 500 g di mele tagliate a pezzetti e mescolate delicatamente con una spatola, distribuendole in tutto l'impasto.
- Versate nello stampo
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 28 cm oppure rivestite il fondo con carta forno.
Versate l'impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie.
Distribuite le mele rimaste sulla torta, completate con lo zucchero di canna e, se gradite, una spolverata di cannella.
- Cuocete la torta
Preriscaldate il forno statico a 170 °C.
Infornate sul ripiano centrale e cuocete per circa 55-65 minuti, verificando la cottura con uno stecchino inserito nella parte centrale.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo durante la cottura, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
- Lasciate raffreddare e servite
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
Trasferitela su un piatto da portata e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli di Milly
- Montate bene le uova: dedicate almeno 5-7 minuti a questo passaggio, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Utilizzate burro morbido: tiratelo fuori dal frigorifero in anticipo.
- Tagliate le mele a pezzetti: non troppo piccoli, per ritrovarle piacevolmente in ogni fetta.
- Non lavorate troppo l'impasto: dopo aver aggiunto la farina, mescolate solo il necessario.
- Controllate la cottura: i tempi possono variare in base al forno e allo stampo utilizzato.
