Insalata di farro mediterranea
Quando le temperature sono roventi e il caldo si fa sentire chi ha voglia di cucinare? Ecco L'insalata di farro è una delle ricette estive che preferisco perche è veloce e semplice da preparare. E' un piatto sano e leggero ma ricco di gusto! Ovviamente potete creare gli abbinamenti che più preferite, io in questo caso ho utilizzato i miei ingredienti favoriti semplici e genuini, un primo piatto fresco e leggero da condividere insieme a pranzo o nelle serate estive. Provare per credere. Trovate sul mio profilo Instagram la video ricetta cliccando qui
- 200 g Di farro Perlato
- 100 g Di peperone rosso
- 100 g Di peperone giallo
- 2 mozzarelle tagliate a dadini
- 100 g Di pomodori datterini
- 2 Zucchine romanesche tagliate a dadini
- sale (Qb)
- olio extra vergine di oliva (Qb)
- prezzemolo (Qb)
- 4 Foglie di basilico
- 1 Step 1
Lavare il farro sotto l’acqua corrente per qualche minuto, poi mettiamolo in una pentola e copriamolo di acqua. Cuociamo per circa 40 minuti, assaggiate prima di spegnere il fuoco per verificare la cottura.
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Step 2Mettere il farro cotto in una ciotola e aggiungiamo il sale e l'olio extra vergine di oliva, mescoliamo e facciamo riposare in frigorifero.
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Condimento:Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliamo i pomodorini a metà condite con olio e sale e metteteli da parte, tagliate i peperoni e le zucchine a dadini e cuoceteli per 15 minuti in una padella a fuoco medio con un pochino di olio e fate raffreddare. Infine tagliate a dadini le mozzarelle.
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Step 3Mettete i pomodorini, i peperoni e la mozzarella nella ciotola con il farro e aggiustate di olio e sale. Mescolate bene.
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Step 4Infine aggiungete qualche foglia di basilico.
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NB: potete conservare questa gustosa insalata in frigorifero per 1-2 giorni, coperta da una pellicola.
NoteConservate in frigorifero e consumare preferibilmente fresca.
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