Insalata di farro mediterranea
Quando le temperature sono roventi e il caldo si fa sentire chi ha voglia di cucinare? Ecco L'insalata di farro è una delle ricette estive che preferisco perche è veloce e semplice da preparare. E' un piatto sano e leggero ma ricco di gusto! Ovviamente potete creare gli abbinamenti che più preferite, io in questo caso ho utilizzato i miei ingredienti favoriti semplici e genuini, un primo piatto fresco e leggero da condividere insieme a pranzo o nelle serate estive. Provare per credere. Trovate sul mio profilo Instagram la video ricetta cliccando qui
Ingredienti
Preparazione:
-
Step 1
Lavare il farro sotto l’acqua corrente per qualche minuto, poi mettiamolo in una pentola e copriamolo di acqua. Cuociamo per circa 40 minuti, assaggiate prima di spegnere il fuoco per verificare la cottura.
-
Step 2
Mettere il farro cotto in una ciotola e aggiungiamo il sale e l'olio extra vergine di oliva, mescoliamo e facciamo riposare in frigorifero.
-
Condimento:
Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliamo i pomodorini a metà condite con olio e sale e metteteli da parte, tagliate i peperoni e le zucchine a dadini e cuoceteli per 15 minuti in una padella a fuoco medio con un pochino di olio e fate raffreddare. Infine tagliate a dadini le mozzarelle.
-
Step 3
Mettete i pomodorini, i peperoni e la mozzarella nella ciotola con il farro e aggiustate di olio e sale. Mescolate bene.
-
Step 4
Infine aggiungete qualche foglia di basilico.
-
NB: potete conservare questa gustosa insalata in frigorifero per 1-2 giorni, coperta da una pellicola.
Note
Conservate in frigorifero e consumare preferibilmente fresca.
