Crostata con crema pasticcera e frutta fresca
Elegante, colorata e delicatamente profumata, la crostata con crema pasticcera e frutta fresca rappresenta uno sei dessert più amati della tradizione. Una base di pasta frolla fragrante accoglie una vellutata crema pasticcera, impreziosita da un assortimento di frutta fresca che dona gusto, freschezza e un tocco di naturale bellezza. Ideale per trasformare ogni occasione in un momento speciale. Provatela e non vi deluderà. Trovate anche la video ricetta sul mio profilo Instagram cliccando qui
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la crema pasticcera:
Per la decorazione:
Procedimento:
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step 1
In una planetaria o in una ciotola impastare il burro tagliato a cubetti con lo zucchero amalgamate bene e aggiungete l'uovo, il tuorlo e il pizzico di sale. Continuate a mescolare e aggiungete un pò alla volta la farina fino a farla assorbire completamente. Quando l’impasto ha raggiunto la sua classica consistenza, lavorate la frolla per alcuni secondi e formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.
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step 2
Passato il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela sul piano di lavoro con una matterello e un poco di farina, aiutatevi con la carta da forno.
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step 3
Mettete la pasta frolla in uno stampo per crostata da 20 cm con fondo estraibile (io ho usato quello di decora, mi raccomando spennellate sempre il vostro stampo con un pò di burro prima), modellate bene con le mani, inserite dentro un foglio ritagliato di carta da forno e inserite dei ceci secchi all’interno, per creare un peso al centro e procedete con la cottura in bianco ovvero senza farcia all'interno.
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step 4
Infornate a forno statico già preriscaldato a 180 g per 20/25minuti.
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step 5
Passati i 20 minuti della cottura sfornate e fate raffreddare completamente la base e mettetela da parte.
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Per la crema pasticcera:
Nel frattempo preparate la crema pasticciera. Mettete il latte in un tegame e portatelo a sfiorare il bollore. A parte, in una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero finché risultano bianchi e spumosi.
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step 2
A questo punto versate il latte nella ciotola dei tuorli, amido e zucchero a poco a poco mescolando in continuazione. Infine in un altro tegame trasferite di nuovo tutto il composto sul fuoco e mescolate, a fiamma bassa, in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
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Step 3
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola molto fredda (vi consiglio di metterla in frigo 15 minuti prima) e fate raffreddare completamente il composto.
Composizione:
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Step 4
Riprendete la base della crostata e farcite il guscio di pasta frolla con la crema pasticcera preparata e livellate con una spatolina.
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Step 5
Lavate e mondate le fragole, tagliatele a metà, poi lavate delicatamente sotto il getto dell'acqua i frutti di bosco e asciugateli accuratamente prima di disporli sulla crostata.
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Step 6
Decorate la superficie della torta con le fettine di fragole, frutti di bosco e kiwi sistemandole in modo irregolare.
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Step 7
Infine spennellate con marmellata chiara uniformemente la frutta sulla torta, aggiungete qualche fogliolina di menta e conservatela in frigo fino al momento di gustarla.
Note
Se preferite potete spolverare la superficie della crostata con zucchero a velo.
