Zucchine tonde ripiene
Le zucchine tonde ripiene sono un piatto semplicissimo da realizzare ma anche molto scenografico, perfette come primo o secondo piatto. Questa ricetta che vi propongo è ripiena con macinato di carne ma sono molto versatili e quindi potete realizzarle anche con ripieno di riso o di verdure. Un'idea perfetta per la cena o i pranzi estivi, non sono solo belle da vedere ma anche gustosissime! Vediamo come realizzarle. Seguimi per altre ricette anche sul mio canale Instagram. Lo trovi cliccando qui
- 4 Zucchine tonde (più la polpa)
- 1 Uova
- 200 gr Di carne macinata di vitella
- 200 gr Di carne macinata di manzo
- 2 Cucchiai di pangrattato
- 100 gr Di parmigiano reggiano (o pecorino)
- 1 pizzico Di sale
- 0lio extra vergine di oliva
- Noce moscata (Q.b)
- 1 Step 1
Innanzitutto per realizzare queste zucchine tonde ripiene con carne macinata dovete sbollentare le zucchine. Lavate e tagliate la calotta della zucchina e metterla da parte, svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino e mettere la polpa ottenuta in una padella.
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Step 2Fate bollire in una pentola capiente dell’acqua e sale e immergere le zucchine e farle sbollentare per circa 8-10 minuti poi scolatele bene salatele all'interno e lasciatele raffreddare capovolte.
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Step 3Nel frattempo che le zucchine tonde si raffreddano riprendete la polpa interna delle zucchine e cuocetela a fuoco medio in una padella per 15 minuti. Aggiustate di sale e mettetela da parte.
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Step 4In un altra ciotola aggiungete la carne macinata, l'uovo, la noce moscata, il parmigiano reggiano, il pangrattato e infine la polpa delle zucchine che avete precedentemente cotto e fatto raffreddare. Aggiungete un pizzico di sale al ripieno e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto corposo e compatto come quello delle polpette.
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Step 5A questo punto riprendete le zucchine tonde e riempitele con il ripieno fino a qualche cm sopra il bordo in modo che il ripieno esca un pò fuori tipo cupola. Adagiare la calotta delle zucchine che farà da tappo sulle zucchine e adagiatele su una teglia o pirofila e irroratele di olio extravergine d’oliva.
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Step 6Cuocere in forno statico a 180°- 190°per 45/50minuti e copritele con un foglio di carta alluminio per i prima 30 minuti sulla parte centrale del forno. Gli ultimi 2o minuti togliete il foglio di alluminio e irrorate di nuovo con un pochino di olio extra vergine d'oliva.
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Step 7Sfornate e servite. Ps: Sono ottime anche fredde! 😊
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