Innanzitutto per realizzare queste zucchine tonde ripiene con carne macinata dovete sbollentare le zucchine. Lavate e tagliate la calotta della zucchina e metterla da parte, svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino e mettere la polpa ottenuta in una padella.

Fate bollire in una pentola capiente dell’acqua e sale e immergere le zucchine e farle sbollentare per circa 8-10 minuti poi scolatele bene salatele all'interno e lasciatele raffreddare capovolte.

Nel frattempo che le zucchine tonde si raffreddano riprendete la polpa interna delle zucchine e cuocetela a fuoco medio in una padella per 15 minuti. Aggiustate di sale e mettetela da parte.

In un altra ciotola aggiungete la carne macinata, l'uovo, la noce moscata, il parmigiano reggiano, il pangrattato e infine la polpa delle zucchine che avete precedentemente cotto e fatto raffreddare.  Aggiungete un pizzico di sale al ripieno e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto corposo e compatto come quello delle polpette.

A questo punto riprendete le zucchine tonde e riempitele con il ripieno fino a qualche cm sopra il bordo in modo che il ripieno esca un pò fuori tipo cupola. Adagiare la calotta delle zucchine che farà da tappo sulle zucchine e adagiatele su una teglia o pirofila e irroratele di olio extravergine d’oliva.

Cuocere in forno statico a 180°- 190°per 45/50minuti e copritele con un foglio di carta alluminio per i prima 30 minuti sulla parte centrale del forno. Gli ultimi 2o minuti togliete il foglio di alluminio e irrorate di nuovo con un pochino di olio extra vergine d'oliva.

Sfornate e servite. Ps: Sono ottime anche fredde! 😊