Brownie marmorizzati zucca e cioccolato – vegani e senza uova
Cuisine: italianaDifficulty: facile9-12 quadrotti
quadrotti25
minuti25-30
MinutiZucca e cioccolato: un abbinamento che in questi dolcetti mi piace davvero tantissimo! 🎃🍫Sembrano dei classici brownie, ma sono completamente vegani: niente uova, niente burro e niente latte.Ho preparato due impasti diversi, uno al cioccolato fondente e uno alla zucca, utilizzando yogurt e bevanda vegetale. Poi li ho alternati nello stampo creando quell'effetto marmorizzato che rende ogni quadretto diverso dall'altro.La parte al cioccolato è intensa e fondente, mentre quella alla zucca è delicata, morbida e profumata alla cannella. Insieme creano un contrasto davvero piacevole.La cosa bella è che, nonostante siano preparati senza ingredienti di origine animale, il risultato è goloso e appagante.Sono perfetti da gustare a merenda, magari con una tazza di tè caldo, oppure quando arriva quella voglia di cioccolato a cui è difficile resistere. 🤎
Ingredienti
- Per l'impasto al cioccolato
110 g di farina 00
35 g di cacao amaro
100 g di zucchero di canna
80 g di cioccolato fondente
55 g di olio di semi di girasole
90 g di yogurt vegetale bianco
70 ml di bevanda vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico abbondante di sale
- Per l'impasto alla zucca
180 g di purea di zucca molto asciutta
70 g di farina 00
45 g di zucchero di canna
35 g di olio di semi di girasole
50 g di yogurt vegetale bianco
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
- Preparate la purea di zucca
Cuocete la zucca, preferibilmente al forno, fino a quando sarà morbida. Frullatela e lasciatela raffreddare completamente.
Se necessario, eliminate l'acqua in eccesso: per questa ricetta è importante ottenere una purea molto asciutta, così da non rendere troppo umido l'impasto.
Pesate i 180 g necessari soltanto dopo averla cotta e asciugata.
- Preparate l'impasto al cioccolato
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde, a intervalli brevi. Lasciatelo intiepidire.
In una ciotola unite lo yogurt vegetale, la bevanda vegetale, l'olio di semi, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate.
In un'altra ciotola setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito. Unite il sale.
Incorporate gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo, denso e cremoso.
- Preparate l'impasto alla zucca
In una seconda ciotola versate la purea di zucca ormai fredda.
Aggiungete lo yogurt vegetale, l'olio di semi, lo zucchero di canna e la vaniglia. Unite anche la cannella e il pizzico di sale.
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Setacciate la farina con il lievito e incorporateli poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
- Preparate lo stampo
Rivestite uno stampo quadrato da 20 × 20 cm con carta forno, lasciando fuoriuscire leggermente i bordi per facilitare l'estrazione dei brownie una volta cotti.
- Create l'effetto marmorizzato
Versate nello stampo i due impasti alternandoli a cucchiaiate, distribuendoli in modo irregolare.
Con uno stecchino o la punta di un coltello create delicati movimenti sulla superficie, formando delle venature tra i due colori.
Non mescolate eccessivamente: l'obiettivo è mantenere ben visibili le due preparazioni e ottenere un effetto marmorizzato.
- Cuocete i brownie
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire con qualche briciola umida, ma senza impasto liquido.
Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura: i brownie devono mantenere una consistenza morbida e leggermente umida all'interno.
- Lasciate raffreddare e tagliate
Sfornate e lasciate raffreddare completamente i brownie nello stampo.
Sollevateli delicatamente aiutandovi con la carta forno e trasferiteli su un tagliere.
Tagliate a quadrotti con un coltello affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro per ottenere bordi più regolari.
I vostri brownie marmorizzati zucca e cioccolato sono pronti da gustare! 🎃🍫
Note
- La purea di zucca: deve essere molto asciutta. È uno degli aspetti più importanti per ottenere brownie dalla consistenza giusta.
- Il cioccolato: scegliete un cioccolato fondente senza ingredienti di origine animale, controllando l'etichetta.
- L'effetto marmorizzato: non lavorate troppo i due impasti con lo stecchino, altrimenti i colori tenderanno a mescolarsi.
- La cottura: non aspettate che lo stecchino esca completamente asciutto. I brownie devono rimanere morbidi e fondenti.
- Il taglio: aspettate che siano completamente freddi prima di dividerli in quadrotti.
- Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo quadrato da 20 × 20 cm.
- Lo yogurt vegetale può essere di soia o di un'altra tipologia bianca e non zuccherata.
- La bevanda vegetale può essere di soia, avena o mandorla, preferibilmente senza zuccheri aggiunti.
- Per una versione completamente vegana, verificate che il cioccolato fondente e tutti gli altri ingredienti riportino caratteristiche compatibili con l'alimentazione vegana.
- Conservate i brownie in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, in frigorifero, data la presenza della purea di zucca.
