Polpette di lenticchie vegane al sugo
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile4
porzioni25
minuti35
minuti60
minutiAdatta tutto l'anno
Le polpette di lenticchie vegane al sugo sono un alternativa gustosa e nutriente alle classiche polpette di carne.Preparate con ingredienti semplici e genuini, sono morbide dentro, saporite e avvolte da un sugo di pomodoro profumato al basilico. Una ricetta vegetale ricca di proteine, perfetta per chi segue un alimentazione vegana o per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Per le polpette:
- Per il sugo:
Procedimento:
- Per le polpette vegane:
Tritate finemente la cipolla e la carota e fate rosolare con un filo di olio per circa 5-7 minuti finchè diventeranno morbidi e leggermente dorate aggiustate di sale e fate intiepidire.
Nel frattempo mettete nel mixer le lenticchie cotte con il soffritto di cipolla e carota, le spezie, un pochino di sale, il prezzemolo, la farina di ceci e il pangrattato. Il composto non deve diventare completamente cremoso ma devono mantenere una parte della consistenza per ottenere polpette più piacevoli al morso. Lasciate riposare le polpette in frigorifero per 15 minuti.
- Formate le polpette:
Con le mani leggermente umide create polpette grandi piò meno come una noce.
Trasferite le polpette in una padella con poco olio e rosolatele bene su tutti i lati per qualche minuto fino ad ottenere una leggera doratura. Questo passaggio aiuta a mantenerle compatte durante la cottura nel sugo.
Una volta rosolate bene aggiungete la passata di pomodoro nella padella delle polpette, poi aglio ( se vi piace) basilico e origano.Lasciate insaporire coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 15- 20 minuti, girandole delicatamente con attenzione a metà cottura.
Note
- Per polpette più compatte utilizzate lenticchie ben asciutte: L’eccesso di acqua può rendere l’impasto troppo morbido.
- Il giorno dopo sono ancora più buone perchè i sapori si amalgamano meglio.
- Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.
- Sono ottime con pane casereccio per fare la scarpetta!
- Rosolate le polpette prima di aggiungere il sugo permette di creare una leggera crosticina esterna che le mantiene integre e dona ancora più sapore.
