Cantucci con Gocce di Cioccolato
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile35
cantucci circa20
minuti30
minuti50
minuti circaadatti tutto l'anno
Ci sono ricette semplici che profumano subito di casa, e questi cantucci con gocce di cioccolato sono proprio una di quelle. Croccanti, friabili e pieni di golose gocce di cioccolato fondente, sono perfetti da preparare quando avete voglia di qualcosa di buono da sgranocchiare durante la giornata. La loro particolarità è la doppia cottura, che li rende belli croccanti fuori e perfetti da accompagnare a un buon caffè, a una tazza di tè o, perché no, da gustare semplicemente così, uno dopo l’altro. Sono anche semplicissimi da preparare: pochi ingredienti, un impasto veloce da lavorare e il profumo che invade la cucina durante la cottura. Una di quelle ricette da tenere a portata di mano quando volete preparare dei biscotti fatti in casa senza complicarvi troppo la vita. E attenzione: una volta messi in tavola, uno tira davvero l’altro! 🍪🤎
Ingredienti
- Per i cantucci al cacao:
- 2 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 350 g di farina 00
- 8 g di ammoniaca per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Preparate l'impasto:
In una ciotola aggiungete le uova, lo zucchero e l’ammoniaca per dolci. Mescolate con una forchetta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungete la farina:
Unite poco alla volta la farina e cominciate ad impastare con le mani. Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e continuate a lavorare, incorporando la farina restante.
- Lavorate l’impasto:
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto elastico, omogeneo e che non si attacchi più alle mani.
- Formate i filoncini:
Dividete l’impasto e formate 4-5 filoncini lunghi, modellandoli con le dita. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciandoli ben distanziati tra loro.
- Prima cottura:
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
- Tagliate i cantucci:
Una volta cotti, sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Tagliateli poi obliquamente con un coltello a lama liscia, formando dei cantucci di circa 1,5 cm di spessore.
- Seconda cottura:
Disponete nuovamente i cantucci sulla teglia e rimetteteli in forno per altri 5 minuti, così da renderli ben croccanti.
Sfornate i cantucci e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.
Note
- L’ammoniaca per dolci aiuta a rendere i cantucci particolarmente croccanti e friabili. Durante la cottura può sprigionare un odore intenso, che scompare completamente una volta raffreddati.
- Per tagliare i filoncini senza romperli, aspettate qualche minuto dopo averli sfornati: dovranno essere ancora tiepidi ma abbastanza compatti.
- Conservate i cantucci in una scatola di latta o contenitore ermetico, in un luogo asciutto, per mantenerli croccanti più a lungo.
- Se preferite, potete sostituire parte delle gocce di cioccolato fondente con mandorle o nocciole.
