Plumcake allo Yogurt di Nocciole e Ribes Rossi
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile10-12
porzioni15
minutistampo da plumcake
30 × 10 cm45-50
minutiprimavera/estate
Un plumcake soffice e goloso, dal delicato gusto di nocciola e con la nota leggermente acidula e fresca dei ribes rossi. L'impasto, arricchito con yogurt alla nocciola e granella di nocciole, è semplice da preparare e perfetto per la colazione o per una merenda speciale. La decorazione con ribes freschi, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo lo rende anche bello da portare in tavola.
Ingredienti
- Per il plumcake:
- 200 g di farina 0
- 180 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 2 vasetti di yogurt alla nocciola Müller da 125 g ciascuno
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 65 g di burro sciolto
- 100 g di ribes rossi
- Granella di nocciole q.b.
- 1 pizzico di sale
- Per la decorazione:
- 60 g di ribes rossi
- Zucchero a velo q.b.
- Foglioline di menta q.b.
Procedimento:
- Per il plumcake:
In una planetaria oppure in una ciotola, cominciate a lavorare le uova con lo zucchero. Quando saranno ben amalgamate, aggiungete lo yogurt alla nocciola, il pizzico di sale e il burro precedentemente sciolto.
Un poco alla volta, aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi unite la granella di nocciole.
Aggiungete delicatamente la maggior parte dei ribes rossi, lasciandone alcuni da parte per la superficie.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30 × 10 cm, quindi versate l'impasto al suo interno e livellate la superficie con una spatola.
Distribuite sulla superficie i ribes che avete tenuto da parte.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.
Quando sarà arrivato a temperatura, infornate il plumcake e cuocete per 45-50 minuti.
Prima di sfornare, fate la prova stecchino: se inserito al centro del plumcake uscirà asciutto, sarà pronto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare il plumcake per circa 10 minuti, poi sformatelo delicatamente.
Decorate con i ribes rossi, qualche fogliolina di menta e spolverate a piacere con lo zucchero a velo.
Note
- Per una decorazione più fresca e bella da vedere, aggiungete i ribes rossi, le foglioline di menta e lo zucchero a velo poco prima di servire.
- Se utilizzate ribes surgelati, aggiungeteli direttamente all'impasto senza scongelarli.
- Lasciate raffreddare bene il plumcake prima di tagliarlo, così manterrà meglio la sua consistenza soffice.
- La quantità di granella di nocciole può essere regolata a piacere.
