Pasta frolla classica
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile1
panetto15
minuti1
ora45
minuti circaadatti tutto l'anno
La pasta frolla è una di quelle ricette che mi piace avere sempre a portata di mano. ❤️ È la base di tante delle mie crostate e di quei biscotti semplici che profumano subito di casa e di merenda. Questa è la mia versione classica, quella che preparo con ingredienti semplici e un delicato profumo di limone. È friabile, burrosa al punto giusto e soprattutto versatile: potete usarla per una crostata alla marmellata, per una golosa crostata alla Nutella o per preparare dei biscotti da decorare come più vi piace. Una ricetta semplice, di quelle da segnare nel vostro quaderno e da tenere sempre lì… perché non si sa mai, magari vi viene voglia di preparare una crostata all’improvviso! 🥰
Ingredienti
- per la frolla:
- 300 g di farina 0
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro freddo tagliato a dadini
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento:
- Preparate l'impasto:
In una ciotola o nella ciotola della planetaria lavorate il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero, continuando a mescolare. Aggiungete il tuorlo, l'uovo intero a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone e infine un pizzico di sale.
- Aggiungete la farina:
Unite poco alla volta la farina, lasciandola assorbire completamente dall'impasto. Lavorate la frolla per qualche minuto, fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza: vi accorgerete che è pronta quando l'impasto non si attaccherà più alle mani.
- Fate riposare la frolla:
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se avete tempo, potete lasciarlo riposare anche per un'ora: il riposo aiuta a rendere l'impasto più facile da stendere e da lavorare.
- Stendete la frolla:
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro con un mattarello.
A questo punto la vostra pasta frolla è pronta per essere utilizzata per preparare crostate, biscotti e tantissimi altri dolci.
Note
- Con queste dosi potete preparare una crostata in uno stampo da 24 cm di diametro, ottenendo una base di circa 4–5 mm di spessore e lasciando abbastanza impasto anche per realizzare le decorazioni. Se utilizzate uno stampo da 26 cm, la frolla risulterà leggermente più sottile.
- Utilizzate burro freddo e cercate di lavorare l'impasto velocemente, senza scaldarlo troppo.
- Non lavorate la frolla più del necessario: appena l'impasto sarà omogeneo e non appiccicoso, formate il panetto.
- Il riposo in frigorifero è importante perché rende la frolla più facile da stendere e aiuta a mantenerne la forma durante la cottura.
- Se non utilizzate subito la pasta frolla, potete conservarla in frigorifero ben avvolta nella pellicola.
- Questa dose è ideale come base per biscotti e crostate; la quantità necessaria può variare in base allo stampo e alla preparazione.
