Girelle bicolore di pasta frolla
Cuisine: ItalianaDifficulty: media30
biscotti circa40
minuti1
ora e 30 minuti15-20
minuti2
ore e 30 minutiadatti tutto l'anno
Queste girelle bicolore di pasta frolla sono dei biscotti semplici, friabili e davvero belli da vedere. La delicatezza della pasta frolla alla vaniglia incontra il gusto intenso del cacao, creando una spirale bicolore che rende ogni biscotto speciale. Sono perfette da preparare per una merenda, da accompagnare a un buon caffè o da portare in tavola quando avete voglia di qualcosa di fatto in casa. Una ricetta che mi piace proprio per la sua semplicità: bastano due impasti di frolla e un piccolo gesto in più per ottenere dei biscotti che conquistano già al primo sguardo. 🤎
Ingredienti
- Per la pasta frolla bianca:
- 300 g di farina 0
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la pasta frolla al cacao:
- 300 g di farina 0
- 40 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla bianca:
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria lavorate il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il tuorlo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e continuate ad amalgamare gli ingredienti.
Unite poco alla volta la farina e lavorate l'impasto fino a quando sarà completamente assorbita e avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparate la pasta frolla al cacao:
Preparate la seconda frolla lavorando in una ciotola o nella planetaria il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero.
Aggiungete l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale e amalgamate bene. Unite poco alla volta la farina e il cacao amaro setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, compatto e omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendete le due frolle:
Trascorso il tempo di riposo, riprendete i due impasti dal frigorifero e stendeteli separatamente con il mattarello, cercando di ottenere due sfoglie rettangolari dello stesso spessore e della stessa dimensione.
- Formate il rotolo bicolore:
Posizionate la sfoglia al cacao sopra quella bianca, facendo combaciare bene i bordi. Passate delicatamente il mattarello sulla superficie per far aderire i due impasti.
Partendo dal lato più lungo, arrotolate delicatamente le due frolle su se stesse, cercando di mantenere il rotolo stretto e uniforme. All'interno si formerà così la caratteristica spirale bicolore.
Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti, fino a quando sarà ben freddo e compatto. Questo passaggio vi aiuterà ad ottenere delle fette regolari.
- Tagliate le girelle:
Eliminate la pellicola e tagliate il rotolo a fettine dello stesso spessore, di circa 5-7 mm.
Disponete le girelle su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra un biscotto e l'altro.
- Cuocete i biscotti:
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15-20 minuti, fino a quando le girelle saranno leggermente dorate sui bordi.
Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno e allo spessore dei biscotti, quindi controllate la cottura senza farli scurire troppo.
- Lasciate raffreddare:
Una volta sfornate, lasciate raffreddare completamente le girelle sulla teglia prima di trasferirle su un piatto da portata.
Ed ecco pronti dei biscotti friabili e profumati, con il delicato gusto della pasta frolla alla vaniglia e la nota golosa del cacao, racchiusi in una bellissima spirale bicolore.
Note
- Utilizzate burro freddo e lavorate gli impasti velocemente per ottenere una frolla friabile.
- Cercate di stendere le due sfoglie della stessa dimensione e dello stesso spessore: in questo modo la spirale risulterà più regolare.
- Quando arrotolate le frolle, procedete delicatamente ma cercate di mantenere il rotolo ben stretto, evitando di lasciare spazi vuoti all'interno.
- Il riposo del rotolo in frigorifero è importante per riuscire a tagliare facilmente le girelle senza deformarle.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido durante la lavorazione, potete riporlo nuovamente in frigorifero per qualche minuto.
- Non fate scurire troppo i biscotti durante la cottura: devono rimanere chiari per valorizzare il contrasto tra la frolla alla vaniglia e quella al cacao.
- Conservate le girelle in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
