Plumcake morbido al cacao senza burro, con mele, yogurt alle nocciole e Crema Pan di Stelle
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile1
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ora e 20 minuti circaAutunno/Inverno
Ci sono dolci che sanno proprio di casa e questo plumcake è uno di quelli che preparo quando ho voglia di qualcosa di morbido, profumato e goloso. ❤️ Ho unito il cacao alle mele caramellate, allo yogurt alle nocciole e a un po’ di Crema Pan di Stelle… e il risultato è un plumcake davvero speciale. Le mele vengono prima caramellate e poi frullate, così si amalgamano perfettamente all’impasto e contribuiscono a renderlo morbido e umido al punto giusto. E sopra non potevano mancare delle fettine sottili di mela e una spolverata di zucchero di canna, che durante la cottura crea una superficie leggermente croccante e irresistibile. È un dolce senza burro, semplice da preparare e perfetto per la colazione o per una merenda con una bella tazza di caffè. Ma vi dico la verità… io una fetta la mangerei volentieri anche a fine pasto. 😍
Ingredienti
- Per il plumcake:
- 2 uova
- 2 mele renette
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di farina 00
- 125 g di yogurt Müller alle nocciole
- 180 g di zucchero
- 2 cucchiai di Crema Pan di Stelle
- 100 g di panna fresca
- 12 g di lievito per dolci
- Per le mele:
zucchero di canna q.b. per caramellare le mele
- Per la decorazione:
- zucchero di canna q.b.
- fettine sottili di mela
Procedimento:
- Preparate le mele:
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele in un pentolino. Aggiungete un po’ di zucchero e fatele caramellare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno morbide e leggermente caramellate, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare completamente.
Frullatele con un minipimer fino ad ottenere una purea e tenetele da parte.
- Preparate l’impasto:
In una planetaria o in una ciotola cominciate a lavorare le uova con lo zucchero.
Quando saranno ben amalgamate, aggiungete lo yogurt alle nocciole e continuate a mescolare.
- Aggiungete gli ingredienti secchi:
Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito per dolci.
Aggiungeteli poco alla volta al composto, quindi unite la Crema Pan di Stelle e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.
- Aggiungete la panna e le mele:
Versate la panna fresca a filo, continuando a mescolare.
Infine aggiungete la purea di mele preparata in precedenza e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Decorate e infornate:
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate al suo interno l’impasto.
Lavate una mela e tagliatela a fettine sottili. Disponetele sulla superficie del plumcake e completate con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti.
- Lasciate raffreddare:
Fate la prova dello stecchino prima di sfornare: dovrà uscire asciutto o con qualche piccola briciola umida.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
Note
- Utilizzate la panna ben fredda di frigorifero per ottenere una montatura perfetta.
- Dopo aver aggiunto il latte condensato, lavorate il composto delicatamente per mantenere la panna soffice.
- Se amate una stracciatella ancora più ricca, potete aumentare leggermente la quantità di cioccolato fondente.
- Per la copertura croccante utilizzate un buon cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire prima di versarlo sul gelato.
- Il gelato si conserva in freezer, ben coperto, per circa 2-3 settimane. Prima di servirlo lasciatelo riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
