Crostata senza cottura con mousse di fragole
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile10-12
porzioni30
minuti3
orePrimavera/Estate
Ci sono dolci che appena li guardi ti fanno venire voglia di estate… e questa crostata alle fragole è proprio uno di quelli. 🍓❤️ È una crostata senza cottura, fresca e cremosa, con una base croccante di biscotti Digestive e una morbida mousse preparata con fragole fresche e panna. Sopra, tante fragole, una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta completano il tutto con semplicità. Mi piace perché è una di quelle ricette che non richiedono di accendere il forno e che potete preparare anche in anticipo. La base croccante incontra la mousse morbida e delicata alle fragole e insieme sono davvero irresistibili. È perfetta per una merenda, per concludere un pranzo in famiglia o per portare in tavola un dolce fresco e colorato quando arrivano le belle giornate. Una fetta tira davvero l'altra! 🥰
Ingredienti
- Per la base
- 360 g di biscotti tipo Digestive
- 160 g di burro fuso
- Per la mousse di fragole:
- 250 g di fragole
- 110 g di zucchero semolato
- 3 fogli di gelatina
- 200 ml di panna fresca
- Per la decorazione:
- 150 g di fragole
- zucchero a velo q.b.
- menta fresca q.b.
Procedimento:
- Preparate la base di biscotti
Tritate finemente i biscotti Digestive fino a ridurli in polvere.
Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Formate la base
Versate il composto in uno stampo da crostata da 28 cm con fondo rimovibile.
Distribuitelo sul fondo e lungo i bordi, quindi compattatelo molto bene con il dorso di un cucchiaio oppure con il fondo di un bicchiere, così da ottenere una base uniforme e ben solida.
Mettete la base in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 30 minuti.
- Preparate le fragole
Lavate delicatamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullate i 250 g di fragole fino ad ottenere una purea liscia.
- Preparate la gelatina
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti.
Nel frattempo versate la purea di fragole in un pentolino, aggiungete i 110 g di zucchero semolato e scaldate a fuoco basso per qualche minuto, senza portare il composto a ebollizione.
Strizzate bene la gelatina, aggiungetela alla purea di fragole calda e mescolate fino a quando sarà completamente sciolta.
Lasciate intiepidire il composto.
- Preparate la mousse
Montate la panna fresca ben fredda fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Non montatela eccessivamente.
Quando la purea di fragole sarà tiepida, incorporatela delicatamente alla panna montata, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Farcite la crostata
Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versate al suo interno la mousse alle fragole.
Livellate delicatamente la superficie con una spatola.
Riponete la crostata in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 2/3 ore.
- Decorate la crostata
Quando la crostata sarà ben rassodata, sformatela delicatamente dallo stampo con fondo rimovibile.
Prima di servire, decorate la superficie con le 150 g di fragole fresche tagliate a piacere, una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta fresca.
Servite la crostata ben fredda.
Note
- Per questa ricetta utilizzate uno stampo da crostata da 28 cm con fondo rimovibile. Il fondo removibile è particolarmente utile per sformare la base di biscotti senza rischiare di romperla.
- Non fate bollire la purea di fragole quando la scaldate: deve semplicemente diventare calda, così da poter sciogliere bene la gelatina.
- Montate la panna fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa, senza renderla eccessivamente compatta.
- Rispettate il tempo di riposo in frigorifero per permettere alla mousse di rassodarsi bene.
- Potete preparare la crostata anche il giorno prima. Per avere le fragole della decorazione belle fresche, vi consiglio di aggiungerle poco prima di servirla.
- Conservate la crostata in frigorifero, ben coperta, per circa 2-3 giorni.
