Angel Cake con ribes
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8
porzioni20
minuti60
minuti1
ora e 20 minutiadatto tutto l'anno
La Angel Cake con ribes è una di quelle torte che sembrano quasi una nuvola: alta, soffice e leggerissima. 🤍 È un dolce delicato, dalla consistenza morbida e particolare, perfetto per chi ama le torte semplici ma dall’aspetto elegante. La preparazione richiede qualche attenzione, soprattutto quando incorporiamo gli albumi, ma con un po’ di pazienza il risultato è davvero meraviglioso. A renderla ancora più bella ci pensano i ribes freschi, che utilizziamo semplicemente come decorazione finale. Con il loro colore vivace creano un bellissimo contrasto con la torta e la rendono perfetta anche da portare in tavola per un’occasione speciale. È una ricetta ideale anche quando abbiamo degli albumi da utilizzare e vogliamo trasformarli in un dolce leggero e soffice. 🤍
Ingredienti
- Dosi per uno stampo da 17 cm
190 g di farina 00
▫️ ½ bustina di lievito per dolci
▫️ 180 g di zucchero semolato
▫️ 2 g di cremor tartaro
▫️ 120 g di acqua
▫️ 50 g di olio di semi
▫️ 4 albumi di uova medie
▫️ Estratto di vaniglia q.b.- Per decorare
▫️ Ribes fresco q.b.
Procedimento:
- Preparate gli ingredienti secchi
Versate in una ciotola la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il cremor tartaro e mescolate bene con una frusta, così da distribuire tutti gli ingredienti in maniera uniforme.
- Preparate gli ingredienti liquidi
Versate in un’altra ciotola l’acqua, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
- Montate gli albumi
Nel frattempo, nella planetaria, montate gli albumi a neve ben ferma. Dovrete ottenere un composto bianco, gonfio e ben stabile.
- Preparate l’impasto
Aggiungete poco alla volta gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Incorporate gli albumi
Aggiungete gli albumi montati poco alla volta al composto e incorporateli delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Fate attenzione a non smontare gli albumi: è proprio l’aria che abbiamo incorporato durante la montatura a permetterci di ottenere una Angel Cake alta, soffice e leggerissima
- Versate nello stampo
Versate l’impasto nello stampo da Angel Cake da 17 cm, senza imburrarlo e senza oliarlo.
- Cuocete la Angel Cake
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti.
Prima di sfornare, fate la prova stecchino: se esce asciutto, potete sfornare la torta.
- Lasciate raffreddare capovolta
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la Angel Cake completamente capovolta.
Non abbiate fretta di sformarla: lasciatela raffreddare completamente prima di procedere, così riuscirà a mantenere la sua caratteristica struttura alta e soffice.
Quando sarà completamente fredda, sformatela delicatamente.
- Decorate con il ribes
Completate la Angel Cake con il ribes fresco, distribuendolo sulla superficie a vostro piacimento.
Se vi piace, potete aggiungere anche una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirla. 🤍
Note
- Per un gusto ancora più intenso, utilizzate della granella di nocciole tostate.
- Lasciate raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla, così eviterete che possa rompersi.
- Questa ciambella è perfetta anche quando vi ritrovate con degli albumi avanzati e volete trasformarli in qualcosa di semplice e goloso.
- È un dolce senza burro, preparato con pochi ingredienti e senza procedimenti complicati, ma il risultato è una ciambella soffice e profumata, con la granella di nocciole che regala quel piacevole tocco croccante.
