Cheesecake allo yogurt e Nutella
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8-10
porzioni30
minuti6
ore e 30 minuti5
ore e 30 minuti circaadatta tutto l'anno
Questa è una di quelle cheesecake che preparo quando voglio andare sul sicuro. 😍 È semplice, fresca e cremosa e, soprattutto, a casa mia quando c’è la Nutella è praticamente impossibile che ne rimanga una fetta! Mi piace tantissimo il contrasto tra la base croccante di biscotti, la crema morbida allo yogurt e quella copertura golosa di Nutella e cioccolato. È un dolce che preparo spesso quando ho ospiti, perché posso farlo con calma in anticipo e lasciarlo riposare in frigorifero fino al momento di servirlo. E poi diciamolo… basta un cucchiaino di Nutella per rendere speciale anche una cheesecake semplicissima. ❤️🍫
Ingredienti
- Per la base
- 250 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro fuso
- Per la crema
- 500 g di yogurt bianco dolce
- 80 g di zucchero semolato
- 250 g di panna fresca semi-montata
- 60 ml di latte caldo
- 12 g di gelatina in fogli (6 fogli)
- Per decorare
- 150 g di Nutella
- Scaglie di cioccolato q.b.
Procedimento:
- Preparare la base
Tritate finemente i biscotti Digestive in un mixer.
Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Unitelo ai biscotti tritati e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nello stampo a cerniera da 20-22 cm e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio, creando una base uniforme.
Mettete in frigorifero per circa 20 minuti, così da far rassodare la base.
- Preparare la crema
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fiamma bassissima, senza portarlo a ebollizione.
Strizzate bene la gelatina, aggiungetela al latte caldo e mescolate fino a quando sarà completamente sciolta. Lasciate intiepidire.
Montate la panna fresca con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semi-montata e tenetela in frigorifero.
In una ciotola versate lo yogurt e aggiungete lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna semi-montata e incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Unite infine il latte con la gelatina ormai tiepido e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Far rassodare la cheesecake
Riprendete la base dal frigorifero e versate al suo interno tutta la crema allo yogurt.
Livellate delicatamente la superficie con una spatola e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore. Per una consistenza ancora migliore, vi consiglio di lasciarla riposare tutta la notte.
- Decorare con la Nutella
Quando la cheesecake sarà completamente rassodata, ammorbidite la Nutella per circa 30 secondi nel microonde oppure a bagnomaria.
Riprendete la cheesecake dal frigorifero e distribuite la Nutella sulla superficie, aiutandovi con una spatola per livellarla bene.
Completate con le scaglie di cioccolato e servite ben fredd
Note
- Per questa cheesecake potete utilizzare uno stampo a cerniera da 20-22 cm. Con uno stampo da 20 cm otterrete una cheesecake leggermente più alta, mentre con uno stampo da 22 cm risulterà un po’ più bassa.
- Passate la purea di fragole attraverso un colino: eliminerete i semini e otterrete una crema molto più liscia.
- Utilizzate Philadelphia e panna ben fredde per ottenere una crema consistente.
- Lasciate intiepidire il latte con la gelatina prima di aggiungerlo al composto di formaggio.
- Se preferite una cheesecake meno dolce, potete ridurre lo zucchero a 180 g.
- Preparate la cheesecake il giorno prima: il riposo in frigorifero la renderà più compatta e facile da tagliare.
- Per ottenere delle fette perfette, utilizzate un coltello dalla lama liscia, precedentemente scaldata e asciugata.
- La purea di fragole può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero, ben coperta, fino al momento di utilizzarla.
- Potete decorare la cheesecake anche con fragole intere, a fettine oppure con qualche ciuffetto di panna montata.
