Bowl di riso basmati con cetrioli, pomodorini, tofu e carote
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile2
porzioni20
minuti15-30
minuti50
minutiCi sono piatti che mi piacciono proprio perché sono semplici, colorati e pieni di cose buone, e questa bowl di riso basmati è esattamente così. 🥗❤️ Mi piace prepararla quando ho voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo completo e saporito. Il riso basmati fa da base, mentre le verdure fresche danno croccantezza e colore e il tofu, marinato con salsa di soia, sciroppo d’acero e sesamo, diventa dorato e croccante in padella. Adoro anche il contrasto tra il tofu caldo e croccante, i pomodorini succosi, il cetriolo fresco e le carote leggermente saltate. È una di quelle ricette che possiamo anche preparare in anticipo e poi comporre al momento, lasciando ogni ingrediente ben visibile nella ciotola. Semplice, colorata e davvero gustosa… una bowl che preparo volentieri quando voglio portare in tavola qualcosa di leggero ma senza rinunciare al gusto. 🌱
Ingredienti
- Per la bowl
- 200 g di riso basmati
- 200 g di tofu compatto
- 1 cetriolo grande
- 1 carota
- 250 g di pomodorini gialli e rossi
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per marinare il tofu
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero oppure miele
- 2 cucchiaini di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di amido di mais
- Per guarnire
- Salsa di soia q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Prezzemolo fresco tritato finemente q.b.
Procedimento:
- Preparate il riso basmati
Sciacquate il riso basmati sotto l’acqua corrente, mescolandolo delicatamente, fino a quando l’acqua risulterà abbastanza limpida.
Cuocetelo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo se necessario e lasciatelo intiepidire.
- Preparate e marinate il tofu
Tamponate molto bene il tofu con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per ottenere un tofu più croccante durante la cottura.
Tagliate il tofu a cubetti abbastanza regolari.
In una ciotola mescolate la salsa di soia, lo sciroppo d’acero oppure il miele, l’olio extravergine d’oliva e i semi di sesamo.
Aggiungete il tofu e mescolate delicatamente per distribuire bene la marinatura su tutti i cubetti.
Lasciate marinare in frigorifero per 15-30 minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, aggiungete l’amido di mais e mescolate delicatamente fino a rivestire tutti i cubetti. L’amido aiuterà a creare una superficie dorata e croccante durante la cottura.
- Cuocete il tofu
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i cubetti di tofu e cuoceteli a fuoco medio per circa 6-8 minuti, rigirandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.
Verso la fine della cottura aggiungete la marinatura eventualmente rimasta e lasciatela caramellare leggermente insieme al tofu.
Spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Preparate le verdure
Lavate accuratamente il cetriolo e i pomodorini.
Tagliate il cetriolo a rondelle o a mezze rondelle e dividete i pomodorini a metà.
Pelate la carota e tagliatela a julienne.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e saltate le carote per qualche minuto, mantenendole leggermente croccanti.
- Componete la bowl
Distribuite il riso basmati nelle ciotole.
Disponete sopra il tofu croccante, il cetriolo, i pomodorini e le carote, cercando di mantenere gli ingredienti separati e ben visibili per creare il classico effetto bowl.
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e, se vi piace, aggiungete qualche goccia di salsa di soia.
Completate con semi di sesamo e prezzemolo fresco tritato finemente.
Servite subito, con il tofu ancora caldo e croccante.
Note
- Tamponate molto bene il tofu prima di marinarlo: meno acqua contiene, più facilmente diventerà croccante.
- Non saltate il passaggio con l’amido di mais: è proprio questo che aiuta a creare quella deliziosa crosticina esterna.
- Non cuocete il tofu a fuoco troppo alto: rischiereste di bruciare la marinatura prima che il tofu diventi dorato.
- Potete preparare il riso in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di comporre la bowl.
- Per un risultato ancora più colorato, utilizzate pomodorini di diversi colori.
- Potete sostituire il miele con lo sciroppo d’acero per una versione completamente vegetale.
- Regolate la quantità di salsa di soia in base al vostro gusto, ricordando che è già abbastanza saporita.
