Crostata con ripieno di mandorle e scaglie di cioccolato al latte
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8-10
porzioni30
minuti1
ora35-40
minuti2
ore e 10 minutiCi sono crostate che mi conquistano già dal profumo che si sente in cucina mentre sono in forno, e questa è proprio una di quelle. 🤎 È una crostata semplice, fatta con una pasta frolla friabile e profumata al limone e un ripieno morbido e goloso preparato con mandorle tritate, zucchero e tante scaglie di cioccolato al latte. Mi piace tantissimo perché non è la solita crostata con marmellata o crema: il ripieno rimane leggermente rustico grazie alle mandorle e, quando incontriamo le scaglie di cioccolato, arriva quella parte golosa che rende ogni fetta davvero speciale. È uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, genuino e fatto in casa. E poi il profumo delle mandorle e del cioccolato che si sprigiona durante la cottura è davvero irresistibile. ❤️
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- 300 g di farina 0
- 130 g di zucchero semolato
- 125 g di burro freddo a dadini
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Scorza di limone q.b.
- Per il ripieno
- 150 g di mandorle tritate
- 70 g di scaglie di cioccolato al latte oppure fondente
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla
Versate la farina in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini.
Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Unite l’uovo e il tuorlo e impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, senza lavorare troppo l’impasto.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preparate il ripieno alle mandorle e cioccolato
Tritate le mandorle abbastanza finemente, senza ridurle completamente in farina: qualche pezzetto più grosso renderà il ripieno piacevolmente rustico.
Raccogliete le mandorle tritate in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato.
Unite l’uovo e mescolate bene con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido, umido e leggermente compatto.
Aggiungete infine le scaglie di cioccolato al latte e amalgamate bene, distribuendole in modo uniforme nell’impasto.
Il ripieno non deve essere liquido: deve avere una consistenza abbastanza compatta da poter essere distribuito facilmente sulla pasta frolla, ma allo stesso tempo morbida e umida. In cottura le mandorle e il cioccolato creeranno un ripieno goloso e leggermente croccante in superficie.
- Preparate la crostata
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e lasciatene da parte una piccola quantità per realizzare le strisce decorative.
Stendete la parte più grande della frolla con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.
Rivestite lo stampo per crostate da 20-22 cm con fondo estraibile, facendo aderire bene la frolla al fondo e ai bordi.
Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno alle mandorle e cioccolato sulla base e distribuitelo uniformemente.
Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce. Sistematele sulla superficie formando la classica decorazione a griglia.
- Cuocete la crostata
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà ben dorata.
Controllate la cottura verso la fine: ogni forno è diverso e potrebbe essere necessario qualche minuto in più o in meno.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata e, se vi piace, completatela con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Note
- Utilizzate burro ben freddo per ottenere una pasta frolla friabile.
- Non lavorate troppo la frolla: impastatela velocemente, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Potete utilizzare sia cioccolato al latte che fondente, a seconda del gusto che preferite.
- Se utilizzate mandorle non pelate, il ripieno avrà un gusto più rustico e intenso.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: il ripieno avrà il tempo di compattarsi e le fette saranno più belle.
- Per un gusto ancora più intenso, potete tostare leggermente le mandorle prima di tritarle e lasciarle raffreddare completamente.
