Plumcake San Valentino con cuore sorpresa
Cuisine: ItalianaDifficulty: media8-10
porzioni40
minuti2
ore e 30 minutiCi sono dolci che hanno qualcosa di speciale già prima di essere tagliati, e questo plumcake è proprio uno di quelli. ❤️ Mi piace tantissimo l’idea di nascondere una piccola sorpresa dentro un dolce semplice come un plumcake: all’esterno sembra un classico dolce soffice e profumato, ma basta tagliare la prima fetta per scoprire un cuore rosso proprio al centro. È una ricetta che trovo tenerissima per San Valentino, ma anche semplicemente per sorprendere qualcuno che amiamo. E poi, diciamolo, vedere la faccia di chi taglia la prima fetta e scopre il cuore nascosto è forse la parte più bella! 🥰 La preparazione richiede qualche passaggio in più, perché prima dobbiamo preparare e ritagliare i cuoricini, ma il risultato secondo me ripaga assolutamente il tempo passato in cucina. Un dolce fatto in casa, semplice e un po’ speciale, proprio come piace a me. ❤️
Ingredienti
- Per la base rossa al cuore
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 100 g di burro morbido oppure 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Colorante alimentare rosso q.b., preferibilmente in gel
- Per l’impasto esterno
- 250 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 3 uova medie
- 120 g di burro morbido
- 120 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Preparate la base rossa
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungete il burro morbido, oppure l’olio di semi, e mescolate bene. Unite l’estratto di vaniglia e il latte.
Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il colorante rosso poco alla volta, fino a raggiungere il colore che desiderate. Se utilizzate un colorante in gel, ne basterà generalmente una piccola quantità.
- Cuocete la base rossa
Versate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno e livellate la superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente la base prima di procedere con il taglio.
- Ricavate i cuoricini
Quando la base rossa sarà completamente fredda, tagliatela a fette di circa 1,5 cm di spessore.
Con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore ricavate i cuoricini dalle fette, cercando di ottenere pezzi tutti della stessa altezza e dimensione.
Conservate i cuoricini con delicatezza, perché dovranno essere sistemati uno accanto all’altro all’interno dello stampo.
- Preparate l’impasto esterno
In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete le uova una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva.
Unite il latte e, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale.
Mescolate fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
- Assemblate il plumcake
Imburrate e infarinate lo Stampo Tronchetto Decora da 31 × 5 cm, altezza 5 cm.
Versate sul fondo uno strato sottile di impasto, sufficiente a creare una base sulla quale sistemare i cuoricini.
Disponete i cuoricini rossi in fila, perfettamente al centro dello stampo e ben ravvicinati tra loro, seguendo tutta la lunghezza dello stampo.
Versate delicatamente il restante impasto sopra i cuoricini e lungo i lati, facendo attenzione a non spostarli.
Coprite completamente i cuoricini con l’impasto e livellate delicatamente la superficie.
- Cuocete il plumcake
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino inserito nella parte esterna del plumcake, evitando di infilzare direttamente il cuore centrale.
Quando il plumcake sarà ben dorato e lo stecchino uscirà asciutto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
- Decorate e servite
Quando il plumcake sarà completamente freddo, sformatelo delicatamente e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Tagliatelo a fette e servitelo mostrando il cuore rosso nascosto all’interno. ❤️
Note
- Utilizzate un colorante rosso in gel per ottenere un colore più intenso senza dover aggiungere troppo prodotto.
- Non riempite lo stampo oltre il necessario: lo Stampo Tronchetto Decora misura 31 × 5 cm ed è alto 5 cm, quindi è importante rispettarne la capacità.
- Fate raffreddare completamente la base rossa prima di ricavare i cuoricini: in questo modo saranno più facili da tagliare e non si romperanno.
- Cercate di realizzare cuoricini tutti della stessa altezza, così il cuore interno risulterà continuo e regolare.
- Sistemate i cuoricini molto vicini tra loro, senza lasciare spazi vuoti.
- Durante l’assemblaggio versate l’impasto delicatamente, soprattutto sopra i cuoricini, per evitare di spostarli.
- Lasciate raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo: il cuore sarà più definito e le fette saranno più precise.
