Semifreddo alle fragole
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8-10
porzioni30
minuti5
ore5
ore e 40 minuti circalI semifreddo alle fragole è uno di quei dolci che mi piace preparare quando arriva la bella stagione e ho voglia di portare in tavola qualcosa di fresco, cremoso e colorato. 🍓❤️ Mi piace tantissimo perché ha tutto quello che cerco in un dessert estivo: una consistenza morbida e vellutata, il gusto delicato dello yogurt alla fragola e tante fragole fresche che danno quel sapore leggermente acidulo che rende ogni fetta davvero piacevole. E poi è uno di quei dolci che possiamo preparare in anticipo e lasciare in congelatore fino al momento giusto. Quando arrivano gli ospiti basta tirarlo fuori, aspettare qualche minuto e decorarlo con fragole fresche e qualche fogliolina di menta. Semplice, fresco e goloso… proprio il tipo di dolce che adoro avere pronto durante l'estate. 🍓✨
Ingredienti
- Per il semifreddo
- 200 g di fragole
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di panna fresca da montare
- 5 g di gelatina in fogli
- 125 g di yogurt alla fragola
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 100 g di fragole tagliate a dadini
- Per decorare
- 50 g circa di fragole
- Menta fresca q.b.
Procedimento:
- Preparate la gelatina
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10-15 minuti.
- Preparate la purea di fragole
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi.
Mettetele in un pentolino insieme allo zucchero a velo e al succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fragole saranno morbide e avranno formato una salsa piuttosto densa.
Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungete la gelatina
Strizzate bene la gelatina ormai ammorbidita e aggiungetela alla purea di fragole ancora calda.
Mescolate bene fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.
Lasciate raffreddare la purea fino a quando sarà tiepida. È importante non aggiungerla alla panna quando è ancora calda.
- Preparate la crema
Montate la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Aggiungete lo yogurt alla fragola e mescolate delicatamente.
Unite anche la purea di fragole ormai tiepida e incorporatela con movimenti delicati dal basso verso l'alto, cercando di non smontare la panna.
- Aggiungete le fragole a dadini
Tagliate le fragole rimaste a piccoli dadini e aggiungetele alla crema.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, in modo da distribuirle uniformemente senza rompere troppo i pezzetti di fragola.
- Versate nello stampo
Se utilizzate uno stampo rigido, rivestitelo con pellicola trasparente lasciandola fuoriuscire leggermente dai bordi: vi aiuterà a sformare il semifreddo più facilmente.
Se utilizzate uno stampo in silicone, non sarà necessario rivestirlo.
Versate il composto nello stampo, livellate bene la superficie e mettete il semifreddo in congelatore per almeno 5 ore. Per un risultato ancora migliore potete prepararlo il giorno prima e lasciarlo congelare tutta la notte.
- Sformate e decorate
Togliete il semifreddo dal congelatore e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti, così sarà più facile tagliarlo.
Sformatelo delicatamente e decoratelo con le fragole fresche tagliate a pezzetti e qualche fogliolina di menta.
Per ottenere delle fette più pulite, potete scaldare leggermente la lama del coltello prima di ogni taglio.
Note
- Nota sullo stampo: Per questa ricetta ho utilizzato lo stampo in silicone Silikomart Meringa 3Design, delle dimensioni di 250 × 90 mm, altezza 75 mm, con capacità di circa 1,1 L. In alternativa potete utilizzare uno stampo da plumcake da circa 25 × 10 cm, alto 7 cm, con una capacità di circa 1-1,2 L. Se utilizzate uno stampo di dimensioni diverse, il livello del semifreddo e i tempi di congelamento potrebbero variare.
- Scegliete fragole mature e profumate, perché saranno loro a dare il sapore principale al semifreddo.
- La panna deve essere ben fredda prima di essere montata.
- Lasciate raffreddare la purea di fragole prima di unirla alla panna.
- Incorporate gli ingredienti delicatamente per mantenere il composto soffice.
- Potete preparare il semifreddo anche il giorno prima e lasciarlo in congelatore tutta la notte.
- Prima di servirlo, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
- Per renderlo ancora più goloso potete decorarlo anche con ciuffetti di panna montata o qualche ricciolo di cioccolato bianco.
