Crostata Cookies con crema di nocciole e gocce di cioccolato
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8-10
porzioni25
minuti30
minuti45
minuti1
ora e 40 minuti circaQuando preparo una crostata, difficilmente riesco a fermarmi alla versione classica. Questa volta avevo voglia di qualcosa di ancora più goloso, così ho arricchito la mia pasta frolla con tante gocce di cioccolato fondente e l'ho riempita con una crema di nocciole morbida e cremosa. 🤎 Il risultato è una crostata che mi piace davvero tanto: fuori sembra una classica crostata con le sue strisce di frolla, ma appena la tagli trovate un ripieno cremoso e una frolla che ricorda proprio quella dei cookies, con le gocce di cioccolato distribuite in ogni fetta. La parte che preferisco è proprio il contrasto tra la frolla leggermente croccante e la crema di nocciole che rimane morbida al centro. E poi quel profumo di burro, cioccolato e nocciole che si sente mentre cuoce… difficile non andare a controllare il forno prima del tempo. 😍 È una di quelle crostate semplici, senza troppi ingredienti, ma che quando arriva in tavola fa subito venire voglia di tagliare una fetta. E, diciamolo, una fetta sola è davvero difficile da fermare! 🍫
Ingredienti
- Preparate la pasta frolla
- 300 g di farina 0
- 130 g di burro freddo a dadini
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- Per il ripieno
- 400 g di crema di nocciole
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla
Versate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini.
Lavorate con la frusta a foglia, a bassa velocità, fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Aggiungete lo zucchero semolato, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.
Lavorate velocemente l'impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, senza lavorarlo più del necessario.
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e incorporatele delicatamente, distribuendole in modo uniforme nella frolla.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete la frolla e farcite la crostata
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e tenetene da parte circa 1/3 per realizzare la decorazione.
Stendete la parte restante con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Imburrate e infarinate lo stampo da 20-22 cm e rivestitelo con la frolla, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Rifilate la pasta in eccesso e sistemate il guscio di frolla nello stampo.
Versate all'interno i 400 g di crema di nocciole e livellatela delicatamente con una spatola.
- Decorate la crostata
Riprendete la frolla tenuta da parte e stendetela.
Ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie della crostata, formando la classica decorazione a griglia.
- Cuocete la crostata
Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Coprite delicatamente la superficie della crostata con un foglio di carta stagnola, facendo attenzione a non farlo aderire direttamente alla crema di nocciole.
Cuocete per circa 30-33 minuti.
Trascorso questo tempo, rimuovete la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà leggermente dorata.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla.
Note
- Utilizzate il burro ben freddo e lavorate la frolla il meno possibile: in questo modo otterrete una base più friabile.
- Non aggiungete le gocce di cioccolato quando l'impasto è ancora troppo caldo o lavorato a lungo. Incorporatele rapidamente, così rimarranno ben distribuite nella frolla.
- Per rendere più semplice la stesura, lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- La copertura con la carta stagnola durante la prima parte della cottura aiuta a proteggere la crema di nocciole dal calore diretto del forno, mantenendola morbida.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: appena sfornata la crema di nocciole sarà molto morbida e il taglio risulterebbe meno preciso.
- Potete utilizzare gocce di cioccolato al latte se preferite un gusto più dolce e delicato.
- Se amate il contrasto tra nocciole e cioccolato, potete aggiungere una piccola quantità di granella di nocciole direttamente nell'impasto della frolla.
- La crostata si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2-3 giorni, ben coperta.
- Per ottenere un taglio più pulito, utilizzate un coltello dalla lama liscia e lasciate raffreddare completamente la crostata.
