Torta soffice con Nutella e nocciole
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile8-10
porzioni15
minuti50
minuti circa1
ora e 55 minuti circaQuesta torta l'avevo preparata in un periodo in cui avevo proprio voglia di quei dolci che sanno di casa, di merenda e di pomeriggi d'autunno. Appena l'ho sfornata, il profumo delle nocciole tostate ha iniziato a riempire la cucina e già si capiva che sarebbe stata una di quelle torte difficili da lasciare lì ad aspettare. La cosa che mi era piaciuta di più era il contrasto che si crea durante la cottura: la superficie diventa leggermente croccante grazie alle nocciole, mentre all'interno la torta rimane morbidissima e la Nutella si scioglie creando quella parte cremosa e golosa che si incontra appena si taglia la prima fetta. È una di quelle ricette che ho preparato pensando soprattutto alla colazione e alla merenda, e infatti i miei bambini l'hanno adorata. Vederla finire così velocemente è stato praticamente il miglior giudizio possibile. 😄 Mi piace anche perché non richiede preparazioni complicate: si prepara l'impasto, si aggiunge la Nutella direttamente sulla superficie, si completa con le nocciole e poi fa tutto il forno. Il risultato però sembra molto più elaborato di quello che è. Per me è proprio una torta da autunno: morbida, profumata, con il gusto delle nocciole e quella sorpresa cremosa di Nutella al centro. Una di quelle da tagliare ancora leggermente tiepida quando proprio non si riesce ad aspettare. 🤎
Ingredienti
- Per la torta
- 180 g di farina 0, setacciata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 175 g di zucchero semolato
- 85 g di burro a temperatura ambiente
- 130 ml di latte intero a temperatura ambiente
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 45 g di acqua a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
- Per la superficie
- 2 cucchiai di Nutella
- 70 g di nocciole
Procedimento:
- Lavorate il burro con l'uovo
Lasciate il burro a temperatura ambiente per almeno 30-60 minuti, fino a quando sarà morbido e facilmente lavorabile.
Versate nella ciotola della planetaria il burro morbido e l'uovo a temperatura ambiente. Lavorate con la frusta per circa 2-3 minuti, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungete lo zucchero e i liquidi
Unite lo zucchero semolato e continuate a lavorare per circa 2 minuti.
Aggiungete il latte a temperatura ambiente poco alla volta, quindi versate anche l'acqua. Mescolate a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate gli ingredienti secchi
Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta al composto.
Unite il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia, se lo utilizzate.
Lavorate l'impasto solo fino a quando la farina sarà completamente incorporata. Dovrete ottenere un composto morbido e cremoso.
- Versate l'impasto nello stampo
Rivestite il fondo di una tortiera da 20 cm di diametro con carta forno.
Versate l'impasto nella tortiera e livellate delicatamente la superficie con una spatola.
- Aggiungete Nutella e nocciole
Ammorbidite la Nutella nel microonde per circa 20-30 secondi, mescolandola bene.
Distribuite i 2 cucchiai di Nutella sulla superficie dell'impasto, creando dei piccoli mucchietti o delle strisce.
Con uno stecchino o la punta di un coltello potete creare delicatamente un effetto leggermente variegato, senza mescolare completamente la Nutella all'impasto.
Tritate grossolanamente le nocciole e distribuitele uniformemente sulla superficie.
- Cuocete la torta
Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Infornate la torta sul ripiano centrale e cuocete per circa 50-55 minuti.
Dopo 50 minuti controllate la cottura inserendo uno stecchino nella parte centrale, evitando la zona con la Nutella. Se esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copritela delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Fate raffreddare la torta
Sfornate la torta e lasciatela riposare nella tortiera per circa 15 minuti.
Sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella.
Lasciatela raffreddare per almeno 30-45 minuti prima di tagliarla. Se riuscite ad aspettare, è ancora più buona quando è completamente fredda, perché la struttura interna si stabilizza e la fetta rimane più compatta.
Note
- Utilizzate tutti gli ingredienti indicati a temperatura ambiente, soprattutto uovo, latte e burro: questo aiuterà a ottenere un impasto più omogeneo.
- Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina. Appena gli ingredienti saranno amalgamati, fermate la planetaria.
- La Nutella va solamente ammorbidita: 20-30 secondi al microonde sono generalmente sufficienti. Mescolatela prima di distribuirla sulla torta.
- Tritate le nocciole abbastanza grossolanamente: durante la cottura diventeranno leggermente croccanti e creeranno un bel contrasto con la morbidezza della torta.
- Il tempo di cottura può variare in base al forno e alla posizione della tortiera. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
