Plumcake alle carote, yogurt e mandorle
Cuisine: italianaDifficulty: facile8-10
fette20
minuti45- 55
Minuti circaCi sono dolci che nascono quasi per caso, magari dalla voglia di preparare qualcosa di buono per la colazione, utilizzando ingredienti semplici che abbiamo già in cucina. È proprio così che è nato questo plumcake alle carote, yogurt e mandorle.Volevo un dolce morbido, profumato e non troppo elaborato. Ho grattugiato finemente le carote, aggiunto lo yogurt bianco e la farina di mandorle, che regala all'impasto una consistenza piacevolmente umida e un sapore delicato. Prima di infornarlo ho completato la superficie con tante mandorle a lamelle, che durante la cottura diventano leggermente dorate e croccanti.Il profumo dell'arancia si sente appena, senza coprire quello delle mandorle, e ogni fetta è soffice e ricca di sapore.È uno di quei plumcake che mi piace avere in cucina, pronto da tagliare al mattino o da gustare nel pomeriggio con una tazza di tè. Semplice, fatto in casa e con quel sapore genuino che, per me, rende speciali i piccoli momenti di ogni giorno.
Ingredienti
250 g di carote (peso al netto degli scarti)
230 g di farina 00
80 g di farina di mandorle
180 g di zucchero
3 uova medie
120 g di burro
125 g di yogurt bianco intero
16 g di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
25-30 g di mandorle a lamelle
- Per decorare
Zucchero a velo q.b. (Facoltativo)
Procedimento:
- Preparate le carote
Pelate le carote, lavatele e asciugatele accuratamente. Grattugiatele finemente con una grattugia a fori piccoli e tenetele da parte.
- Montate le uova
Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Unite gli ingredienti umidi
Versate a filo il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire. Aggiungete lo yogurt bianco, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia.
Mescolate delicatamente fino a incorporare gli ingredienti. Unite le carote grattugiate e amalgamate.
- Incorporate le farine
Setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci. Aggiungete la farina di mandorle e il pizzico di sale.
Incorporate gli ingredienti secchi al composto poco alla volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Evitate di lavorarlo eccessivamente.
- Infornate
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30 cm oppure rivestitelo con carta forno.
Versate l'impasto nello stampo, livellate delicatamente la superficie e distribuite le mandorle a lamelle.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-55 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo durante la cottura, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
- Sformate e decorate
Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 10-15 minuti. Sformatelo delicatamente e trasferitelo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Note
- Carote: grattugiatele finemente per distribuirle uniformemente nell'impasto e ottenere una consistenza morbida.
- Burro: lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo alle uova.
- Mandorle: distribuitele sulla superficie prima di infornare, così da ottenere una copertura dorata e piacevolmente croccante.
- Cottura: ogni forno ha caratteristiche diverse, quindi controllate il plumcake a partire da 45 minuti.
- Conservazione: conservatelo sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
