Poke Cake al cacao con mascarpone, Nutella e panna
Cuisine: StatunitenseDifficulty: facile10-12
30
minuti4
OreQuesta è una di quelle torte che preparo quando ho voglia di cioccolato, di qualcosa di cremoso e, diciamolo, anche di concedermi una bella coccola!La mia poke cake al cacao nasce da una base soffice e cioccolatosa, che ho bagnato con latte e cacao per renderla ancora più morbida. Sopra ho aggiunto una crema al mascarpone, Nutella e panna, una di quelle creme che assaggerei direttamente dalla ciotola!Per finire, ho decorato la superficie con tanti piccoli biscottini di pasta frolla, alcuni al cacao e altri alla vaniglia. Un piccolo dettaglio che mi piace tantissimo e che rende questa torta ancora più speciale.È un dolce ricco, cremoso e irresistibile, perfetto da portare in tavola e condividere con le persone a cui vogliamo bene. Perché, almeno per me, le cose più belle in cucina sono proprio quelle che si preparano e si gustano insieme.
Ingredienti
- Per la base al cacao
3 uova medie
150 g di zucchero
165 g di farina 00
32 g di cacao amaro
125 ml di latte
90 ml di olio di semi
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
- Per la bagna al latte e cacao
160 ml di latte
25 g di cacao amaro
30 g di zucchero
- Per la crema al mascarpone, Nutella e panna
300 g di mascarpone freddo
150 g di Nutella
250 ml di panna fresca da montare
25 g di zucchero a velo
- Per decorare
40 g di gocce di cioccolato
biscottini di pasta frolla (facoltativi)
30 g di Nutella per decorare (facoltativa)
Procedimento:
- Preparate la base al cacao
Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungete l'olio di semi a filo e il latte, continuando a mescolare. Setacciate la farina 00 insieme al cacao amaro e al lievito per dolci, quindi incorporateli poco alla volta al composto. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l'impasto nello stampo rettangolare da 18 × 27 cm, precedentemente imburrato e rivestito con carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
Sfornate e lasciate intiepidire la torta.
- Preparate la bagna al latte e cacao
Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e il cacao amaro setacciato. Mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Scaldate a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a ottenere una miscela liscia e omogenea. Non sarà necessario portarla a ebollizione.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
- Bagnate la torta
Quando la base sarà tiepida, praticate tanti fori sulla superficie utilizzando il manico di un cucchiaio di legno oppure un apposito utensile per poke cake.
Distribuite lentamente la bagna al latte e cacao sulla superficie, aiutandovi con un cucchiaio e facendo attenzione a riempire bene i fori, affinché venga assorbita all'interno della torta.
- Preparate la crema al mascarpone e Nutella
Lavorate il mascarpone freddo con la Nutella utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
In una ciotola a parte montate la panna fresca, ben fredda di frigorifero, insieme allo zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza morbida e sostenuta.
Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e Nutella, con movimenti dal basso verso l'alto, per mantenere la preparazione soffice e ariosa.
- Farcite e decorate
Distribuite la crema sulla superficie della torta, livellandola con una spatola oppure creando dei ciuffi con una sac à poche.
Completate la decorazione con le gocce di cioccolato al latte e qualche filo di Nutella leggermente ammorbidita.
Trasferite la poke cake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se preparata il giorno prima.
Trascorso il tempo di riposo, In superficie disponete tanti piccoli biscottini di pasta frolla al cacao e alla vaniglia, alternando i due colori per creare una decorazione delicata e originale.
Tagliate a quadrotti e servite ben fredda.
Consigli di Milly
- Per una base soffice: montate bene le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Per una crema stabile: utilizzate mascarpone e panna ben freddi.
- Per una decorazione ancora più golosa: aggiungete nocciole tostate e una colata di Nutella.
- Per anticiparvi: preparate la torta il giorno prima, così avrà tutto il tempo di riposare e insaporirsi.
- I biscottini: aggiungeteli sulla superficie come ultimo tocco decorativo, preferibilmente poco prima di servire, per mantenerli fragranti.
- Taglio perfetto: utilizzate un coltello a lama liscia, pulendolo tra un taglio e l'altro, per ottenere quadrotti regolari.
