Crostata con confettura di fichi
Cuisine: ItalianaDifficulty: facile10-12
porzioni25
minuti30
minuti45
minuti1
ora e 40 minutiCi sono dolci che per me hanno il sapore di settembre, delle giornate che piano piano si accorciano e della voglia di tornare a preparare qualcosa di buono in cucina. Questa crostata con confettura di fichi è proprio uno di quei dolci semplici che amo preparare quando i fichi sono protagonisti della stagione. 🤎 Una pasta frolla friabile e profumata al limone racchiude un generoso strato di confettura di fichi, per una crostata dal gusto genuino e dal profumo che sa subito di casa. Mi piace perché non servono creme elaborate né tanti ingredienti: una buona frolla, una confettura che ci piace e il gioco è fatto. È una di quelle crostate che preparerei volentieri per una colazione lenta, per la merenda o semplicemente da lasciare sul tavolo e vedere sparire fetta dopo fetta. E poi c'è quel profumo di limone che incontra la dolcezza dei fichi… per me è un abbinamento semplice ma davvero irresistibile. ❤️
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- 300 g di farina 0
- 125 g di burro freddo
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno
500 g di confettura di fichi
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla
Versate in una ciotola, oppure nella ciotola della planetaria, la farina 0 e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini.
Lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, quindi mescolate.
Unite l'uovo e il tuorlo e iniziate a impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente, giusto il tempo necessario per compattarlo e formare un panetto omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete la frolla
Trascorso il riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e lavoratela brevemente per renderla nuovamente modellabile.
Tenete da parte una porzione di frolla per realizzare le strisce decorative.
Stendete il resto della frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Imburrate leggermente lo stampo per crostata con fondo estraibile da 25 cm e rivestitelo con la frolla, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Eliminate la pasta in eccesso e sistemate bene il bordo della crostata.
- Aggiungete la confettura
Versate i 500 g di confettura di fichi all'interno del guscio di frolla.
Distribuitela uniformemente con il dorso di un cucchiaio, cercando di creare uno strato regolare.
Stendete la frolla tenuta da parte e ricavate delle strisce di circa 1 cm di larghezza.
Sistemate le strisce sulla superficie della crostata, formando la classica griglia.
- Cuocete la crostata
Preriscaldate il forno in modalità statica a 175-180°C.
Infornate la crostata e cuocetela per circa 45 minuti, o fino a quando la frolla sarà ben dorata.
Se durante la cottura vedete che la superficie si scurisce troppo velocemente, copritela delicatamente con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata e servitela a fette.
Note
- Utilizzate burro ben freddo e lavorate la frolla velocemente, evitando di scaldarla troppo con le mani.
- Non saltate il riposo in frigorifero: aiuterà la frolla a mantenere meglio la forma durante la cottura.
- La scorza di limone nella frolla è un piccolo dettaglio che secondo me fa davvero la differenza: dona freschezza e profumo e si sposa benissimo con il gusto dolce e intenso della confettura di fichi.
- Se la confettura di fichi è molto compatta, mescolatela brevemente in una ciotola prima di distribuirla sulla crostata.
- I 500 g di confettura creano uno strato generoso, perfetto per lo stampo da 25 cm.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla: la frolla sarà più stabile e la confettura si sarà assestata.
- Potete sostituire la confettura di fichi con quella che preferite, mantenendo la stessa quantità.
- Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo per crostata con fondo estraibile da 25 cm. Imburratelo leggermente prima di rivestirlo con la pasta frolla, così sarà più semplice sformare la crostata una volta completamente fredda.
